Ecco perché:
*L'acqua tonica contiene chinino , che è un alcaloide naturale. Il chinino è responsabile del sapore amaro dell'acqua tonica.
* Il chinino è debolmente basico , ma l'acidità dell'acido citrico aggiunto all'acqua tonica supera la basicità del chinino.
* Il pH complessivo dell'acqua tonica è leggermente acido in genere intorno alle 3-4.
Pertanto, la cartina pH registrerà questa leggera acidità, assumendo una tonalità arancione o gialla, indicando un pH inferiore a 7.
