Di Natasha Gilani Aggiornato il 24 marzo 2022
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Una base chimica, o alcalina, accetta ioni idrogeno (H + ) e tipicamente si dissolve in acqua per condurre elettricità. Le basi diventano blu della cartina di tornasole, indicando la loro alcalinità. Al contrario, gli acidi rilasciano ioni idrogeno quando si dissolvono. Sia gli acidi che le basi sono chimicamente reattivi, il che li rende indispensabili nei prodotti domestici di uso quotidiano, in particolare nei detergenti e nei prodotti di base per la cucina.
Bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio (NaHCO3 ), è chiamato anche bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio o pane bicarbonato. Si forma quando anidride carbonica, ammoniaca, cloruro di sodio (sale) e carbonato di calcio reagiscono in acqua. I depositi naturali risalgono a circa 48 milioni di anni fa, all'epoca dell'Eocene, e la formazione del Green River in Colorado ne è una delle principali fonti. Il ruolo principale del bicarbonato di sodio in cucina è quello di rilasciare anidride carbonica che fa lievitare l’impasto. Oltre alla cottura, il bicarbonato di sodio diluito allevia il bruciore di stomaco, funge da collutorio delicato, tratta i problemi gengivali e lenisce le punture di insetti. Una pasta di perossido di idrogeno e bicarbonato di sodio può sostituire il dentifricio commerciale, mentre una soluzione semplice pulisce le macchie di vino, tè e caffè da tazze e tessuti.
Quando l'idrossido di potassio (KOH) o l'idrossido di sodio (NaOH) reagiscono con i trigliceridi, un processo noto come saponificazione, producono sapone. Questo composto alcalino è un detergente efficace e un antisettico delicato. Le soluzioni di sapone vengono utilizzate anche per trattare l'avvelenamento da metalli pesanti e, se diluite, possono agire come insetticida sulle piante da giardino.
L'idrossido di ammonio, comunemente noto come ammoniaca domestica, è una base versatile che rimuove appannamenti e macchie. Pulisce gioielli in oro e argento, porcellana, vetro, acciaio inossidabile e oggetti in ottone e affronta macchie ostinate come sangue, sudore, vino rosso e segni di inchiostro.
L'aceto, prodotto dalla fermentazione dell'etanolo in acido acetico, contiene anche tracce di acido citrico e tartarico. Le varietà includono malto, vino, sidro di mele, palma, dattero, balsamico e aceto di miele. Negli usi culinari, l'aceto aromatizza sottaceti, vinaigrette, condimenti per insalata, riso per sushi e salse. L'aceto bianco è un comune detergente domestico che dissolve i depositi minerali nelle caffettiere e nel vetro e può essere utilizzato anche per controllare le erbacce del prato.
L'acido citrico, naturalmente presente negli agrumi come arance e limoni, funge da additivo alimentare e conservante. È anche un detergente efficace per rimuovere il calcare e altri accumuli minerali.
