Dopo un anno importante per il suo hamburger a base vegetale, Impossible Foods ha qualcosa di nuovo nel piatto.

L'azienda californiana ha presentato Impossible Pork e Impossible Sausage lunedì sera al gadget show CES di Las Vegas.

La prima incursione di It's Impossible Food oltre la finta carne di manzo. L'hamburger impossibile, che è stato messo in vendita nel 2016, è stato un attore chiave nella categoria in crescita delle carni vegane. Come l'hamburger, Il maiale e la salsiccia di Impossible Food sono fatti di soia ma imitano il gusto e la consistenza della carne macinata.

Impossible Pork sarà distribuito prima nei ristoranti. L'azienda non ha ancora detto quando arriverà la spesa. Impossible Foods solo di recente ha iniziato a vendere i suoi hamburger nei negozi di alimentari, anche se sono disponibili a più di 17, 000 ristoranti negli Stati Uniti, Singapore, Hong Kong e Macao.

Burger King offrirà ai consumatori il loro primo assaggio di Impossible Sausage. Dopo questo mese, 139 ristoranti Burger King in cinque città degli Stati Uniti offriranno l'Impossibile Croissan'wich, a base di salsiccia vegetale abbinata al tradizionale uovo e formaggio. Burger King ha fatto un test simile per Impossible Whopper l'anno scorso prima di espandere le vendite a livello nazionale.

I prodotti di maiale e l'Impossibile Burger sono realizzati in modo simile. Impossible Foods ottiene l'eme, la proteina che conferisce alla carne il suo sapore e la sua consistenza, dalla legemoglobina di soia, che si trova nelle radici delle piante di soia. Per fare eme ad alto volume, inserisce il DNA della soia nel lievito e lo fermenta. Quella miscela viene poi combinata con altri ingredienti, come l'olio di cocco.

L'azienda ha modificato gli ingredienti per imitare la consistenza elastica e il sapore delicato del maiale. Per la salsiccia ha aggiunto spezie.

Impossible Pork ha 220 calorie in una porzione da quattro once. Non è molto meno di una porzione di maiale macinato magro Smithfield all'80%, che ha 260 calorie. Il maiale di origine animale di Smithfield ha più grasso totale, a 20 grammi, di Maiale Impossibile, che ha 13 grammi. Ma Impossible Pork ha molto più sodio, a 420 milligrammi. Smithfield ha 70 milligrammi.

Ma i problemi di salute sono solo una parte del motivo per cui i consumatori mangiano più carni a base vegetale. Anche il benessere degli animali e le preoccupazioni ambientali sono un fattore. Quasi 1,5 miliardi di maiali vengono uccisi ogni anno per il cibo, un numero che è triplicato negli ultimi 50 anni, secondo il Forum economico mondiale. Allevare quei maiali esaurisce le risorse naturali e aumenta le emissioni di gas serra.

"Tutto quello che stiamo facendo è cercare di evitare la più grande minaccia che il mondo sta affrontando, L'amministratore delegato di Impossible Foods, Pat Brown, ha dichiarato all'Associated Press.

Brown ha affermato che la società ha deciso che il maiale dovrebbe essere il suo prossimo prodotto perché i clienti lo richiedevano spesso. Impossible Foods ha iniziato a lavorare sui nuovi prodotti circa 18 mesi fa e ha accelerato lo sviluppo nella seconda metà del 2019.

Brown ha affermato che anche il maiale macinato è fondamentale per raggiungere gli obiettivi di espansione internazionale dell'azienda. Mentre gli americani mangiano più manzo e pollo, il maiale è la carne più consumata al mondo, secondo l'Ente nazionale suini. I consumatori cinesi mangiano più di 88 libbre (40 chilogrammi) di carne di maiale all'anno, rispetto a 65 libbre (30 chilogrammi) per gli americani.

Brown ha affermato di ritenere che un prodotto come Impossible Pork sia fondamentale in Cina, che ha un terreno coltivabile limitato e fa molto affidamento sulla carne importata. L'anno scorso, I prezzi del maiale cinese sono aumentati dopo che la peste suina africana ha spazzato via milioni di maiali.

Brown ha affermato che Impossible Foods sta parlando con i regolatori cinesi e potenziali partner che potrebbero produrre Impossible Pork, così come hamburger a base vegetale, in Cina.

"Questa è un'enorme opportunità per la Cina in termini di sicurezza alimentare, " disse Bruno.

Impossible Foods è anche in attesa dell'approvazione dei regolatori europei per vendere i suoi prodotti lì.

Negli Stati Uniti., Il 2019 è stato un anno di svolta per la carne a base vegetale. Le vendite negli Stati Uniti sono aumentate del 10% lo scorso anno a quasi 1 miliardo di dollari; le vendite tradizionali di carne sono aumentate del 2% a $ 95 miliardi nello stesso periodo, secondo Nielsen.

Il rivale di Impossible Foods, Beyond Meat, che vende già salsicce a base vegetale, ha avuto un'offerta pubblica di successo in primavera. Impossible Foods è rimasto a corto di hamburger nella prima metà dell'anno grazie al fermento di Burger King. Dopo aver collaborato con il Gruppo OSI, un'azienda di ristorazione, Brown ha affermato che Impossible Foods ha prodotto il doppio della sua carne a base vegetale nell'ultimo trimestre del 2019 rispetto a quella venduta in tutto il 2018.

"Dobbiamo continuare a crescere il più velocemente possibile, " disse Bruno.

Brown ha detto che accoglie nuovi concorrenti nello spazio, compresi rivali dalle tasche profonde come Nestlé e Tyson Foods. L'industria della carne è vasta, Egli ha detto, and plant-based meats are still only around 1% of sales.

His only concern is that plant-based products taste good enough to convince meat eaters to switch.

"A crappy product won't win over meat lovers, " Brown said.

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