L'amido è un polisaccaride costituito da molte molecole di glucosio collegate insieme. Le piante producono amido come un modo per conservare il glucosio in eccesso prodotto durante la fotosintesi. Questo glucosio immagazzinato può quindi essere scomposto e utilizzato per energia quando necessario.
Esistono due tipi principali di amido:
* amilosio: Una catena lineare di molecole di glucosio.
* amilopectina: Una catena ramificata di molecole di glucosio.
Il rapporto tra amilosio e amilopectina varia a seconda della pianta, ma l'amilopectina è generalmente la forma più abbondante.
