1. Struttura chimica:
* Carboidrati semplici (come gli zuccheri) sono costituiti da catene corte di molecole di zucchero. Sono prontamente assorbiti nel flusso sanguigno, fornendo una rapida esplosione di energia.
* Carboidrati complessi (come gli amidi e le fibre) sono costituite da lunghe catene di molecole di zucchero. Richiedono più passaggi per rompersi.
2. Processo di digestione:
* Carboidrati semplici:
* Digerito rapidamente in bocca e intestino tenue.
* Non richiedere molta energia per la rottura.
* Carboidrati complessi:
* Prendi più tempo per digerire, coinvolgendo enzimi dalla bocca, dallo stomaco e dall'intestino tenue.
* Richiede più energia per abbattere le lunghe catene di molecole di zucchero in unità più piccole e assorbibili.
3. Spesa energetica:
L'energia extra richiesta per la lavorazione di carboidrati complessi è relativamente piccola, ma contribuisce al dispendio energetico complessivo. Questo è il motivo per cui i carboidrati complessi sono spesso considerati più sazianti dei semplici carboidrati. Ti fanno sentire pieno più a lungo perché il tuo corpo sta lavorando di più per digerirli.
4. Regolazione della glicemia:
I carboidrati complessi vengono digeriti più lentamente, portando ad un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue. Ciò è benefico per l'energia a lungo termine e aiuta a prevenire picchi di zucchero nel sangue e incidenti.
In sintesi:
Mentre la differenza nel dispendio energetico tra la lavorazione di carboidrati semplici e complessi non è enorme, lo sforzo extra contribuisce ai loro benefici generali. I carboidrati complessi sono considerati più nutrienti e forniscono energia più duratura rispetto alle loro controparti più semplici.
