Le verdure fresche non usano energia allo stesso modo degli animali o degli umani. Non hanno un metabolismo che richiede energia per processi come il movimento o la crescita. Tuttavia, richiedono energia per crescere e prosperare :

* Fotosintesi: Le verdure, come tutte le piante, ottengono la loro energia dal sole attraverso la fotosintesi. Questo processo utilizza luce solare, acqua e anidride carbonica per produrre glucosio (zucchero) per energia e ossigeno come sottoprodotto.

* Respirazione cellulare: Pur non usando energia allo stesso modo degli animali, le verdure eseguono la respirazione cellulare per convertire il glucosio dalla fotosintesi in energia utilizzabile per le loro funzioni interne, come la crescita e la riparazione.

Quindi, la fonte di energia primaria per le verdure fresche è energia solare , che viene quindi convertito in energia chimica sotto forma di glucosio attraverso la fotosintesi.