Quanto ne sai di carne biologica? iStockphoto/Thinkstock In questi giorni, preoccupazioni per la salute, tecniche di agricoltura responsabile, pratiche commerciali eque e organismi geneticamente modificati sono solo alcuni dei motivi per cui fare la lista della spesa settimanale può sembrare richiedere una laurea in economia geopolitica o chimica.
Una di queste considerazioni quando si riempie il frigorifero è il vantaggio del cibo biologico. La carne biologica, in particolare, è diventata un argomento popolare per ragioni che vanno dalla salute e dal sapore al benessere ambientale. Ma la carne biologica è davvero la strada da percorrere rispettosa dell'ambiente?
La risposta è si. Una specie di.
L'agricoltura, che si tratti di allevare bestiame per la carne o di coltivare colture, ha un impatto sull'ambiente. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, dalla metà degli anni '80, un'area grande quanto l'India è stata disboscata per ospitare il bestiame. I bovini sono particolarmente resistenti alla terra, fisicamente e chimicamente. Mentre pascolano, compattano il terreno mentre camminano, indurendolo e rendendo difficile l'emergere di nuova vegetazione. Questo può anche rendere il terreno più suscettibile all'erosione, limitando la sua capacità di trattenere i nutrienti. chimicamente, i rifiuti del bestiame possono bruciare e distruggere la vegetazione e modificare i livelli di azoto del suolo. L'allevamento del bestiame rappresenta anche l'8% del consumo globale di acqua e produce il 18% delle emissioni di gas serra. Per queste ragioni, alcuni consumatori ritengono che l'unico modo per essere completamente verdi a tavola sia rinunciare del tutto alla carne poiché l'allevamento non ha gli stessi effetti drammatici sulla terra.
Per la maggior parte delle persone, anche se, l'etichetta 'biologico' sul loro prodotto alimentare è sufficiente per implicare che sono state prese misure per mitigare o addirittura invertire gli effetti negativi dell'agricoltura sull'ambiente. E sono generalmente corretti in questa ipotesi, almeno con alimenti certificati come biologici ai sensi dell'Organic Foods Production Act (OFPA) del 1990. L'etichetta "USDA Certified Organic" del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti è nata da questa legislazione e, in un mare di etichette alimentari legate all'ambiente, è l'unico supportato dagli standard statunitensi e dalle agenzie di certificazione accreditate dall'USDA.
Secondo l'USDA, gli studi mostrano i vantaggi ecologici dell'agricoltura biologica, compreso il mantenimento della qualità del suolo, ridurre la contaminazione dell'acqua, producendo meno gas serra e conservando l'acqua. Infatti, la definizione di agricoltura biologica stabilita dall'USDA National Organic Standards Board è radicata nei principi ecologici.
Per la certificazione biologica secondo le linee guida USDA, il bestiame non deve essere geneticamente modificato, e gli agricoltori biologici non devono usare antibiotici o ormoni della crescita sintetici. I loro animali pascolano nei pascoli dove possono mangiare l'erba, considerando che i cereali e gli integratori per la crescita somministrati al bestiame tradizionalmente allevato in realtà alterano la composizione nutrizionale della carne producendo un prodotto più ricco di grassi, un'importante misura di sapore per i consumatori.
Un altro vantaggio ambientale della carne biologica è che di solito puoi trovare un agricoltore biologico locale o un droghiere che vende carne allevata localmente. Piccolo, gli agricoltori locali spesso praticano tecniche agricole sostenibili, che enfatizzano la cura a lungo termine della terra, compresa la limitazione dell'uso di prodotti chimici e la rotazione dei pascoli per prevenire il pascolo eccessivo. E la vicinanza significa che il cibo richiede generalmente meno costi di trasporto rispetto ad altri prodotti biologici che sono stati spediti da un centro di distribuzione più lontano.
I meriti del cibo biologico sono ancora in fase di misurazione, e le ragioni per preferire la carne biologica possono variare dal valore sanitario e nutrizionale alle preoccupazioni sui diritti degli animali, ma fare la scelta giusta per te e la tua famiglia in genere dipende dai benefici che apprezzi.
