Tutti gli esseri viventi hanno bisogno di una certa quantità di sale per sopravvivere. Quantità eccessive di sale hanno effetti avversi su animali e piante. Nelle piante, troppo sale può interferire con la fotosintesi, il metodo con cui le piante producono e immagazzinano il loro approvvigionamento di cibo.

Glucosio

La fotosintesi usa l'energia del sole per convertire l'anidride carbonica e l'acqua in glucosio. I tre elementi chimici del glucosio sono carbonio, idrogeno e ossigeno. Tutti si trovano nei nutrienti, nei gas e nell'acqua che le piante assorbono.

Osmosi.

Le piante portano l'acqua attraverso le loro radici attraverso un processo chiamato osmosi. L'acqua passa abbastanza facilmente, ma i sali e altri prodotti chimici impiegano più tempo. L'acqua salata può effettivamente estrarre l'acqua dalla pianta, causando la disidratazione.

Stomati

Il sale ha anche un effetto negativo sulle foglie di una pianta. Gli stomi che permettono all'anidride carbonica, oltre all'eccesso di ossigeno, possono chiudersi in presenza di troppo sale.

Studio dei fagioli

Uno studio all'Università di Agraria di Plovdiv in Bulgaria le piante di fagioli hanno dimostrato che il sale eccessivo fa seccare le foglie, ingiallire e poi virare al marrone. I cloroplasti che contengono la clorofilla, la sostanza chimica necessaria per la fotosintesi, sono stati danneggiati. Lo studio ha anche scoperto che il sistema radicale era stentato.

Cordgrass

Le piante che vivono in un ambiente marino sviluppano adattamenti alla continua esposizione al sale. Cordgrass è un esempio. Le loro foglie hanno ghiandole speciali che espellono il sale in eccesso.