È probabile che le famiglie con un'impronta di carbonio più elevata consumino più dolciumi, alcolici e cibo da ristorante, secondo un nuovo studio pubblicato in Una Terra .

Considerando lo spettro degli stili di vita tradizionali e urbani in tutto il Giappone, ricercatori dell'Università di Sheffield e del Research Institute for Humanity and Nature di Kyoto, Giappone, analizzato le impronte di carbonio delle diete di 60, 000 famiglie nelle 47 regioni del Giappone. Utilizzando un approccio del ciclo di vita che dettaglia le catene di approvvigionamento alimentare in tutto il paese, hanno scoperto che il consumo di carne era relativamente costante per famiglia, ma le impronte di carbonio non lo erano.

Lo studio mostra che il consumo di carne potrebbe spiegare meno del 10% della differenza osservata nelle impronte di carbonio tra le famiglie giapponesi. Anziché, le famiglie con un'impronta di carbonio più elevata tendevano a consumare più cibo dai ristoranti, così come più verdure e pesce. Però, è stato il livello di consumo di dolci e alcol, da due a tre volte superiore rispetto alle famiglie a bassa impronta di carbonio, a spiccare davvero.

La carne si è guadagnata la reputazione di alimento dannoso per l'ambiente, con la produzione di carne bovina che emette 20 volte più gas serra rispetto alla produzione di fagioli per la stessa quantità di proteine.

Però, i ricercatori mettono in guardia contro una politica di taglia unica dopo aver scoperto che il consumo di dolci, l'alcol e il cibo del ristorante si aggiungono alle impronte delle famiglie in una capacità maggiore rispetto ad altri articoli. È stato riscontrato che mangiare fuori contribuisce in media a 770 kg di gas serra all'anno per le famiglie con un'impronta più elevata, mentre la carne ha contribuito con soli 280 kg.

Professore Associato Keiichiro Kanemoto dell'Istituto di Ricerca per l'Umanità e la Natura, Kyoto, Il Giappone, che ha guidato la ricerca, ha dichiarato:"Se pensiamo a una tassa sul carbonio, potrebbe essere più saggio prendere di mira dolci e alcolici se vogliamo un sistema progressivo.

"Se vogliamo seriamente ridurre la nostra impronta di carbonio, allora la nostra dieta deve cambiare. I nostri risultati suggeriscono che le elevate impronte di carbonio non sono un problema solo per un piccolo numero di amanti della carne in Giappone. Potrebbe essere meglio prendere di mira cibi meno nutrienti che sono consumati eccessivamente in alcune popolazioni".

Kanemoto fa, però, consiglia di mangiare meno carne per ridurre l'impatto ambientale di una famiglia. "La carne è un alimento ad alta impronta di carbonio. Sostituire il consumo di carne rossa con carne bianca e verdure ridurrà l'impronta di carbonio di una famiglia, " Egli ha detto.

La popolazione del Giappone è una delle più antiche del mondo, una tendenza che molti paesi industriali stanno seguendo. Ciò suggerisce che le politiche di successo per il cambiamento nella dieta e l'efficienza energetica in Giappone potrebbero fungere da modelli per molti paesi nei prossimi decenni. I giapponesi hanno anche una dieta relativamente sana, che è spesso attribuito loro che hanno la durata di vita più lunga del mondo per paese.

Dr. Christian Reynolds dell'Institute of Sustainable Food dell'Università di Sheffield, uno dei coautori dello studio, disse:"A causa della ricchezza, cultura, e pratiche agricole, diverse regioni di un paese consumano il cibo in modo diverso. Il solo Giappone ha alcune prefetture con più di 10 milioni di abitanti e altre con meno di un milione. Queste differenze regionali e di reddito nel consumo alimentare si riscontrano anche nel Regno Unito, Europa, Australia e Stati Uniti.

"Tutti i paesi stanno affrontando sfide su come modificare le diete per essere più sane e più sostenibili. Questa prova dal Giappone dimostra che la ricerca può aiutarci a identificare su cosa concentrarci. Gli stessi modelli di cambiamento nella dieta in termini di zucchero, alcol e pasti fuori devono essere considerati nel Regno Unito, Australia, Stati Uniti ed Europa".