In biologia vegetale, gli stomi sono piccole aperture simili a pori sulla superficie delle foglie. Questi pori si aprono e si chiudono quando innescati da ormoni specializzati al fine di facilitare lo scambio di gas o limitare l'evaporazione dell'acqua.
Ninfee

Le ninfee crescono in stagni dove le loro foglie generalmente galleggiano direttamente sul superficie dell'acqua o leggermente al di sopra di essa. Per prosperare in questo ambiente, come tutte le piante, hanno sviluppato caratteristiche specializzate.
Stomi

Tutte le foglie delle piante hanno bisogno di respirare. Lo scambio di gas atmosferici è essenziale per la fotosintesi, il processo attraverso il quale le piante usano la luce solare per convertire l'anidride carbonica e l'acqua in ossigeno e carburante. Le aperture chiamate stomi lo rendono possibile.
Dove trovare gli stomi

Nella maggior parte delle piante verdi, gli stomi si trovano sul lato inferiore delle foglie. Secondo i biologi del Colby College, la foglia del giglio d'acqua ha circa 460 stomi per millimetro quadrato sulla superficie superiore delle foglie mentre molte altre piante, come il giglio del giardino, non ne hanno affatto.
Idratazione

Gli stomi sono utili per le piante minacciate di siccità perché possono chiudersi per prevenire la disidratazione. Questo non è un problema per le piante che crescono in acqua. Invece, quando piove, alcuni stomi sono disponibili per lo scambio di gas sulla grande superficie fogliare del giglio d'acqua.
Altri adattamenti

Al fine di mantenere le foglie sopra l'acqua dove gli stomi possono funzionare, le foglie dell'acqua il giglio ha un gran numero di cellule interne spugnose per promuovere la flottazione.