Diversi tipi di alcol si congelano a diverse temperature. Più alta è la prova, più fredda è la temperatura necessaria. Cesar Okada/Getty Images Se hai avuto esperienza con alcolici e congelatori, sia della varietà intenzionale (granita di anguria per un barbecue estivo) che involontaria (lattine che esplodono di birra semicongelata), sai che non tutti gli alcolici si congelano allo stesso modo. L'alcol si congela, ma a un intervallo di temperature molto ampio. Una bottiglia di vodka potrebbe uscire illesa da una notte nel congelatore, Per esempio, ma un pacchetto di refrigeratori per vino potrebbe diventare appiccicoso, pasticcio fangoso.
Ogni tipo di alcol ha il suo punto di congelamento, e questo può cambiare in base a cosa è mescolato e in che tipo di contenitore è. Non puoi mettere un margarita e un gin martini entrambi nel congelatore e aspettarti che escano allo stesso modo. Il punto di congelamento dipende dallo spirito prova , o concentrazione alcolica, che è il doppio della sua gradazione alcolica. La vodka è di solito circa 80 prove, o 40 per cento di alcol. Il vino è di solito intorno alle 24 prove, o il 12 percento di alcol e alcol di grano è a prova di 190 - dannatamente vicino all'alcol puro [fonte:Alcohol.org].
Maggiore è la prova di un dato alcol, più basso è il punto di congelamento - in altre parole, una maggiore concentrazione alcolica rende uno spirito più difficile da congelare. Il punto di congelamento della maggior parte degli alcolici è molto al di sotto di quello che possono gestire i nostri miseri congelatori domestici (generalmente sono impostati a zero gradi Fahrenheit o -18 gradi Celsius) [fonte:FDA]). Una bottiglia di Everclear a prova di 190 ha un punto di congelamento di -173,2 F (-114 C), quindi sarebbe uscito ben freddo ma ancora liquido al 100% dopo una giornata nel congelatore [fonte:salsa]. La vodka a ottanta gradi si congela a -16,5 F (-27 C), quindi sopravvivrebbe anche non congelato [fonte:Alcoholic Science].
Ma se abbassi la gradazione alcolica e alzi il punto di congelamento, potresti finire con un disastro da congelamento se non giochi bene le tue carte (o un gustoso cocktail ghiacciato se lo fai). Il vino è composto dall'85 al 90% di acqua, quindi si congela a circa 20 F (-6,7 C) - l'acqua si congela prima a 32 F (zero C) e poi l'alcol dopo [fonte:Wine Spectator]. Sarà fangoso per un po' prima che diventi solido. Una parola al saggio:non congelare il vino nella bottiglia. L'acqua si espande quando gela, quindi la pressione potrebbe causare la rottura della bottiglia e la fuoriuscita del tappo. Birra, che è solo circa 10 prove e anche principalmente acqua, può causare una catastrofe simile. Se dimentichi una lattina o una bottiglia nel congelatore per un giorno o due, l'acqua potrebbe espandersi abbastanza da far scoppiare i tappi delle bottiglie o far esplodere le lattine.
Se stai cercando di utilizzare il congelatore per creare una bevanda alcolica granita o ghiacciata, fatevi un favore e consultate una ricetta. (Ad esempio, una ricetta per i margarita alla fragola e alla fragola richiede quattro ore di congelamento in un contenitore per congelatore non metallico, mescolando il composto a metà). Conoscere un po' i punti di congelamento aiuterà sicuramente, ma un esperimento alla cieca potrebbe comportare molti tentativi ed errori. Trovare una ricetta collaudata potrebbe farti risparmiare tempo e darti migliori risultati congelati.
Pubblicato originariamente:mar 12, 2019
