Sequenze temporali che mostrano il processo di stappatura del sughero da bottiglie conservate a tre diverse temperature, vale a dire 6 ° C (a), 12 °C (b), e 20 °C (c). L'intervallo di tempo tra ogni frame è di 400 µs. Credito:Equipe Effervescenza, Champagne e Applicazioni / URCA
Stappare una bottiglia di champagne che è stata conservata a 20 gradi Celsius (qualcosa che non si dovrebbe mai fare) espelle una "mini-nuvola" fugace più fredda del ghiaccio e blu come il cielo, scienziati sbalorditi hanno detto giovedì.
La loro ricerca, utilizzando una fotocamera ad altissima velocità, ha rivelato un fenomeno mai visto prima, la squadra ha riportato sul giornale Rapporti scientifici .
Quando si aprono i flaconi a 20 C, "abbiamo osservato una nuvola bluastra che era del tutto inaspettata, ", ha affermato il coautore dello studio Gerard Liger-Belair, professore all'Università di Reims nella regione francese della Champagne, dove studia bolle e schiuma.
Bottiglie refrigerate a sei o 12 gradi Celsius (42,8-53,6 gradi Fahrenheit):rilasciano una nebbia grigio-bianca quando vengono aperte, un fenomeno più noto che si verifica quando il gas che sgorga dal collo di bottiglia si espande mentre fuoriesce dalla pressione più elevata all'interno.
Quando questo, un processo noto come espansione adiabatica, si verifica, la temperatura del gas precipita e si condensa formando la nebbia biancastra familiare a chi ama tintinnare occasionalmente il flauto.
La temperatura di consumo consigliata per le bollicine è di 8-10 C.
A 20 C, gli autori dello studio hanno trovato, succede qualcosa di strano. Non c'è nuvola bianca, ma piuttosto un fugace pennacchio blu che inizia all'interno del collo di bottiglia.
Il team ha utilizzato telecamere che possono richiedere fino a 12, 000 immagini al secondo per osservare i primi millesimi di secondo dopo la rimozione di un tappo.
Tre istantanee, preso 1,2 ms dopo il processo di stappatura del sughero, che mostra la condensazione del vapore acqueo sopra le strozzature delle bottiglie conservate a 6 °C (a), 12 °C (b), e il pennacchio congelante di CO2 blu intenso che sgorga dal collo di bottiglia della bottiglia conservata a 20 °C (c), rispettivamente. Credito:Equipe Effervescenza, Champagne e Applicazioni / URCA
"Le bottiglie a 20 C erano sotto una tale pressione (nell'ordine di otto bar) che l'espansione adiabatica ha permesso alla temperatura del gas in fuga di precipitare a una temperatura glaciale di meno 90 C (meno 130 Fahrenheit), Liger-Belair ha detto all'Afp.
Come il cielo
Questo è più freddo del punto di congelamento per l'anidride carbonica. La pressione ambientale a livello del mare è di circa un bar.
"La nuvola bluastra si forma quando la CO2 si trasforma in particelle in miniatura di ghiaccio secco che riflettono la luce ambientale, " ha spiegato il ricercatore.
"Questa nuvola blu ha la stessa origine fisica del colore blu del cielo. Non è straordinario?"
La nebbia blu non è visibile ad occhio nudo poiché dura solo circa due o tre millesimi di secondo.
Il cielo della Terra è blu perché minuscole molecole nell'aria diffondono la luce blu, che ha una lunghezza d'onda più corta e una frequenza più alta, più forte di altri colori.
La scoperta non ha implicazioni per il modo in cui produciamo o consumiamo le bollicine, disse Liger-Belair.
"È semplicemente un bellissimo esperimento di fisica fatto con un prodotto familiare. Chi l'avrebbe mai detto che in pochi millisecondi, troveremmo condizioni così estreme durante l'apertura di una bottiglia di champagne?"
© 2017 AFP
