Cosa succede quando fai i raggi X a un coniglio di cioccolato? Quanto è complesso il composto di wafer e cioccolato di un Kit Kat? E perché l'interno di un Ferrero Rocher assomiglia alla roccia lunare?

Questi sono solo alcuni degli importanti, domande relative al cioccolato a cui gli scienziati dell'Università di Manchester stanno rispondendo questa Pasqua.

Utilizzo della tomografia computerizzata a raggi X presso l'Università di Manchester X-ray Imaging Facility (MXIF), i ricercatori stanno creando video di simulazione al computer 3D di cioccolatini che mostrano alcune delle tue prelibatezze al cioccolato preferite come non le hai mai viste prima.

Dottor Tristan Lowe, Senior Experiment Officer presso MXIF, ha dichiarato:"Dal 19° secolo il cioccolato è diventato sinonimo di Pasqua. Ora nel 21° secolo possiamo finalmente svelare alcuni dei suoi segreti nascosti e la nostra analisi ha alcuni risultati davvero interessanti. Usando questa tecnologia possiamo analizzare il cioccolato a livello micrometrico, che è un millesimo di millimetro."

Il dottor Lowe ha prodotto una serie di video, accompagnata da analisi scientifiche, da svelare durante le vacanze di Pasqua. Nel complesso ha passato ai raggi X otto preferiti cioccolatosi. Questi sono un coniglietto pasquale al cioccolato, Uovo di Pasqua, un Toblerone, un uovo di crema, un Kit Kat, Malteser, Ferrero Rocher e un Double Decker.

Alcuni dei risultati finora sono stati sorprendenti. Ad esempio, quasi la metà di un Kit Kat non è nemmeno fatta di cioccolato. Mentre il 53% della tavoletta è cioccolato, il suo biscotto (18%) e la cialda (29%) come struttura al centro costituiscono il 47%. È interessante notare che la struttura presenta molte somiglianze con le rocce che abbiamo studiato per l'estrazione di petrolio e gas.

Il dottor Lowe spiega il confronto:"La parte interessante della barra Kit Kat è la struttura fine del wafer che può essere analizzata utilizzando un modello di rete simile a quello utilizzato per capire come è collegata la porosità nelle rocce e questo ha implicazioni per l'estrazione. Nel video la rete visualizzata mostra che il wafer è una complessa struttura interconnessa di forma abbastanza uniforme."

La porosità nello Yorkie Bar è molto diversa. La sua analisi mostra che è la barretta di cioccolato più densa di quelle testate. La porosità nello Yorkie ha una stretta somiglianza con i pori presenti nei componenti metallici stampati in 3D ed è oggetto di approfondite ricerche per eliminare tali difetti.