* Punto di ebollizione: L'acqua bolle a 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit) a pressione atmosferica standard. Ciò significa che le particelle in acqua bollente hanno abbastanza energia per superare le forze tenendole insieme come un liquido e passano in uno stato gassoso (vapore).

* Temperatura ed energia cinetica: La temperatura è una misura dell'energia cinetica media delle particelle in una sostanza. The higher the temperature, the faster the particles are moving.

* Steam vs. Water: While a stream at 110 degrees Celsius is hotter than boiling water, it's still in a liquid state. Le particelle nel flusso si muovono più velocemente rispetto all'acqua a temperatura ambiente, ma non si muovono velocemente delle particelle in acqua bollente, che stanno passando a un gas.

In sintesi: Anche se il flusso è a una temperatura più elevata, le particelle in acqua bollente hanno l'energia più cinetica perché stanno passando da un liquido a un gas.