Credito:Università di Glasgow 
Gli esperti dell'Università di Glasgow hanno costruito il degustatore in miniatura che può anche distinguere la differenza tra lo stesso marchio invecchiato in botti diverse, con una precisione superiore al 99%.
Può anche distinguere tra whisky invecchiati 12, 15 e 18 anni.
La tecnologia può identificare una serie di sostanze chimiche diverse all'interno di una miscela complessa.
Potrebbe essere utilizzato non solo per il controllo della qualità, ma anche per combattere il boom del commercio di alcol contraffatto:il metodo ha scoperto che diverse bottiglie di whisky estremamente costose erano false.
"La chiamiamo lingua artificiale perché agisce in modo simile a una lingua umana, "ha detto Alasdair Clark, della School of Engineering dell'Università di Glasgow.
"Come noi, non è in grado di identificare le singole sostanze chimiche che rendono il caffè un sapore diverso dal succo di mela, ma può facilmente distinguere tra queste complesse miscele chimiche".
Il whisky viene versato su uno schema a scacchiera di minuscoli pezzi di oro e alluminio, che fungono da "papa gustativa", e i ricercatori quindi misurano come assorbono la luce mentre sono immersi.
Vengono misurati lievi cambiamenti di colore nei pezzi d'oro e di alluminio per costruire un profilo statistico per ciascuno dei campioni testati.
"Oltre al suo ovvio potenziale per l'uso nell'identificazione di alcoli contraffatti, potrebbe essere utilizzato nei test di sicurezza alimentare, controllo di qualità, sicurezza, qualsiasi area in cui un portatile, sarebbe utile un metodo di degustazione riutilizzabile."
Il servizio di valutazione e consulenza Rare Whisky 101 ha riscontrato lo scorso anno nei test di laboratorio quello di 55 whisky scozzesi "rari" acquistati sul mercato secondario, 21 sono stati scoperti per essere falso.
Le 21 bottiglie complessivamente avrebbero potuto essere valutate intorno a £ 635, 000 ($ 775, 000, 692, 000 euro), fossero stati genuini.
Annabel Meikle, direttore dei Custodi del Quaich, una società di esperti di whisky, ha detto che l'industria avrebbe accolto con favore la tecnologia.
"Noi veramente, come industria, gradirebbe qualcosa che aiutasse a debellare il whisky contraffatto, ", ha detto alla radio Bbc.
"Non credo che i maestri frullatori tremeranno nei loro stivali, ma davvero molto grati."
Meikle ha affermato di poter identificare il whisky contraffatto in base al gusto, ma la tecnologia potrebbe essere utilizzata per sostituire parte della vasta quantità di controlli del gusto umano di routine.
La carta, dal titolo "Degustazione di whisky utilizzando una lingua nanoplasmonica bimetallica, " è pubblicato in Nanoscala .
© 2019 AFP
