Il Twinkie:un'icona americana. Vedi altro immagini di snack classici . Tim Boyle/Getty Images In un'epoca di consumatori attenti alla salute, diete a basso contenuto di carboidrati e acqua in bottiglia, uno spuntino ha resistito alla prova del tempo. Il Twinkie è un'icona di snack di cibo spazzatura e piaceri colpevoli, inutile dal punto di vista nutrizionale ma irresistibilmente delizioso.
Twinkies si presentano in posti molto lontani dai pranzi al sacco - nei processi per omicidio, torte nuziali e un sacco di leggende metropolitane sulla loro durata. Probabilmente hai sentito quello su come Twinkies potrebbe sopravvivere a un attacco nucleare, o quella su quell'ingrediente segreto, fluido per l'imbalsamazione. Così, cosa sono i gemelli, Esattamente? Possono davvero stare in un negozio per 30 anni? In questo articolo, conosceremo la loro storia, come sono fatti e la vera storia dietro le voci sulla data di scadenza.
Un Twinkie sembra uno spuntino molto semplice. È una torta gialla spugnosa lunga 4 pollici e larga un pollice e mezzo. All'interno c'è un ripieno bianco cremoso che sa più o meno come la glassa di una torta alla vaniglia.
La parte della torta di un Twinkie è umida e leggera, e il sapore generale non è troppo forte. La torta ha un sapore burroso distinto, anche se è abbastanza ovvio che stai assaggiando un aroma di qualche tipo, non vero burro. Ci sono tre piccoli "globi" di ripieno distanziati uniformemente lungo la lunghezza della torta. Il ripieno ha una consistenza molto liscia, consistenza scivolosa e un sapore zuccherino.
Ci vuole più della torta e del ripieno per fare un Twinkie. La ricetta originale, inventato nel 1930, inclusi ingredienti di base, come le uova, latte e burro. La necessità di una durata di conservazione più lunga ha portato all'introduzione di ingredienti aggiuntivi.
La farina di grano sbiancato e il vero zucchero di canna da zucchero e barbabietole da zucchero costituiscono una grande porzione di un Twinkie. Lo zucchero non è lì solo per il gusto dolce:i cristalli di zucchero trattengono l'aria e rendono la torta più leggera, e si combinano anche con le proteine per rendere tenera la torta. Lo zucchero trattiene anche l'umidità e aiuta a dare a un Twinkie il suo colore [fonte:Ettlinger].
Però, un numero sorprendente di ingredienti Twinkie proviene da qualcosa di apparentemente non simile a Twinkie:otto su 39 ingredienti sono derivati dal mais [fonte:Ettlinger]. amido di mais, glucosio, il fruttosio e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono importanti nel processo di produzione di Twinkie.
Pochi degli ingredienti rimanenti sarebbero riconoscibili per la persona media - molti di loro sono creati dalle meraviglie della chimica moderna. Impareremo tutto su di loro nella pagina successiva.
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Vassoi di stampi Twinkie presso l'impianto Interstate Baking a Schiller Park, Malato. Tim Boyle/Getty Images Monogliceridi e digliceridi , che sostituiscono le uova nella ricetta Twinkie, sono composti che agiscono come emulsionanti. Stabilizzano l'impasto della torta, migliorare il sapore e prolungare la durata di conservazione [fonte:Ettlinger]. Una piccolissima quantità di uovo viene utilizzata per lievitare la torta. Polisorbato 60 svolge una funzione simile ai gliceridi, mantenendo il ripieno cremoso senza l'uso di grassi veri. Accorciamento idrogenato sostituisce il burro, conferendo alla torta parte della sua consistenza e sapore e prolungandone la durata.
I test del gusto degli esperti di sapori hanno rivelato che l'aroma artificiale del burro viene utilizzato nella torta e l'aroma artificiale della vaniglia va nel ripieno della crema [fonte:Ettlinger]. Entrambi gli aromi sono sostanze chimiche derivate dal petrolio.
Nonostante la reputazione di Twinkie, un solo ingrediente è un vero e proprio conservante: acido sorbico . Altri ingredienti hanno funzioni conservanti, ma l'acido sorbico ha uno scopo principale:blocca la formazione di muffe [fonte:Ettlinger].
Finalmente, gomma di cellulosa sostituisce il grasso nel ripieno. Questo ingrediente può assorbire da 15 a 20 volte il proprio peso in acqua. Mantiene il ripieno liscio e cremoso.
Una volta che tutti questi ingredienti sono stati mescolati, vengono versati in teglie di metallo con stampini a forma di Twinkie. La pastella viene cotta a 350 gradi F per 9-12 minuti [fonte:Ettlinger]. Il fondo dello stampo è arrotondato, e la pastella nella parte superiore dello stampo viene rosolata dal processo di cottura. Dopo il raffreddamento, le torte vengono rilasciate dai vassoi e capovolte. La familiare cima rotonda di un Twinkie è in realtà il fondo quando è fatta.
Le macchine automatizzate portano i Twinkies a una serie di iniettori per il riempimento della crema. Tre iniettori perforano contemporaneamente il fondo della torta, riempiendolo con tre "globi" di ripieno. Se guardi il fondo di un Twinkie, di solito puoi vedere dove è stato iniettato il riempimento.
Da li, le macchine avvolgono i Twinkies in imballaggi di plastica ermetici. Possono essere confezionati singolarmente o in coppia, a seconda di come alla fine verranno venduti. Quindi i Twinkies avvolti vengono imballati in scatole, che sono confezionati in scatole più grandi, che vengono caricati su camion per la consegna ai negozi negli Stati Uniti.
Un singolo Twinkie ha 150 calorie (160, secondo alcune fonti), che di per sé non è poi così male per quanto riguarda gli snack. Però, contiene 4,5 grammi di grasso, inclusi 2,5 grammi di grassi saturi, 19 grammi di zuccheri e nessuna fibra alimentare [fonte:Calorie King]. Quindi, mentre un Twinkie di tanto in tanto non ucciderà nessuno, il tuo medico probabilmente non raccomanderebbe una dieta tutta Twinkie.
The Twinkie ha festeggiato il suo 75esimo compleanno nel 2005. Tim Boyle/Getty Images Negli anni '20 e '30, Continental Bakeries vendeva snack al forno con il marchio Hostess. Molti degli snack erano stagionali, con ripieno di frutta. I Frollini delle Hostess erano fatti con le fragole, così per diversi mesi dell'anno l'attrezzatura utilizzata per farli rimanere inattivi perché le fragole non erano disponibili.
Il vicepresidente della società, James Dewar , voleva realizzare un prodotto che potesse utilizzare quell'attrezzatura e migliorare l'efficienza. La sua idea era un semplice pan di spagna con un ripieno di crema aromatizzata. Sulla strada per una riunione di marketing, vide un cartellone pubblicitario di Twinkle-Toe Shoes. E così, il Twinkie è nato nel 1930 [fonte:Hostess].
I primi Twinkies erano molto diversi da quelli che conosciamo. Per una cosa, erano fatti con ripieno di crema di banana, non vaniglia. Ma nella seconda guerra mondiale, c'era una carenza di banane, e la vaniglia divenne il sapore standard. Le uova, latte e burro nei primi Twinkies hanno dato loro una durata di soli due giorni. Dewar chiedeva al suo venditore di rifornire gli scaffali dei negozi a giorni alterni, ma la pratica era costosa. Così, la necessità di una durata di conservazione più lunga ha portato a molti cambiamenti nella ricetta di Twinkie [fonte:Ettlinger].
Il Twinkie di oggi ha una durata di conservazione molto più lunga rispetto a quelli prodotti nel 1930, ma non fino a quando alcune persone pensano. Una varietà di miti e leggende metropolitane sono sorti attorno alla longevità di Twinkie, sostenendo che rimane fresco per decenni, sopravviverebbe a una guerra nucleare e che l'azienda sta ancora svendendo il lotto originale realizzato nel 1930, ancora fresco quasi 80 anni dopo. Infatti, la durata di conservazione di un Twinkie è ufficialmente di 25 giorni [fonte:Snopes]. È anche un equivoco che i Twinkies siano preservati chimicamente. La maggior parte degli ingredienti chimici sono sostituti degli ingredienti che consentono a un Twinkie di rovinarsi, ma non sono rigorosamente conservanti. Sostituzione delle uova, burro e grassi sono ciò che impedisce a Twinkies di irrancidire. Infatti, la confezione in plastica ermetica fa molto di più per mantenere fresche le torte rispetto a qualsiasi altro ingrediente reale.
Ci sono affermazioni di Twinkies che sono "durate" per decenni, come quello tenuto in un'aula di scienze del liceo per 30 anni [fonte:USA Today]. Mentre è vero che il Twinkie continua ad esistere (come farebbe praticamente qualsiasi cosa in un involucro di plastica sigillato), è descritto come fragile. I rapporti che probabilmente è ancora commestibile sono dubbi, poiché nessuno sembra disposto a mettere alla prova questa teoria.
Un lavoratore a Schiller Park, Malato., prepara Twinkies per l'imballaggio. Tim Boyle/Getty Images Il Twinkie è diventato molto più di una merenda. È diventata un'icona della cultura pop. È spesso considerato l'epitome del cibo spazzatura e usato per simboleggiare una dieta malsana. Twinkies sono persino comparsi in aula. Nel 1985, un uomo che era in corsa per il consiglio comunale di Minneapolis è stato incriminato per corruzione dopo aver servito Twinkies agli elettori. Nonostante le accuse siano state ritirate, il caso ha portato al termine "Twinkiegate" e a una legge sul finanziamento della campagna nota come "The Twinkie Law" [fonte:Washington Post].
Non soddisfatto del lavoro politico, Twinkies sono stati anche implicati in un famoso caso di omicidio. Nel 1979, Dan Bianco, un accusato di omicidio a San Francisco, ha affermato che l'atto è stato causato da una grave depressione - la prova di questa depressione è stata fornita dal consumo insolito di cibo spazzatura da parte di White, compresi i gemelli. La "Difesa Twinkie" è diventata famosa a livello nazionale [fonte:Washington Post].
Nel 2005, l'American Society of Media Photographers ha dedicato il suo Object Show annuale a Twinkies. Le foto artistiche includevano Twinkies che crescevano sugli alberi, modelli che usano Twinkies come prodotti di bellezza e Gesù Cristo con un Twinkie per una testa [fonte:Pittsburgh Live].
I twinkie sono idolatrati e sezionati su Internet. Il T.W.I.N.K.I.E.S. Project è un sito Web spensierato che sottopone Twinkies a una serie di test scientifici per determinarne le proprietà. I test hanno esaminato la resistenza elettrica di Twinkies, la loro solubilità in acqua e se sono senzienti o meno [fonte:T.W.I.N.K.I.E.S. Progetto].
Se un semplice Twinkie non è abbastanza decadente per te, ci sono altri modi per goderne uno. Che ne dici di fritti? I proprietari di un ristorante a Brooklyn, N.Y., inventato questo intruglio (a quanto si dice molto gustoso, anche se l'autore di questo articolo non ne ha provato uno), ed è diventato popolare negli Stati Uniti dopo essere apparso alle fiere di paese [fonte:CNN].
Potresti mostrare la tua devozione a Twinkies (e al tuo coniuge) con una torta nuziale Twinkie, come hanno fatto diverse coppie. Hostess offre anche istruzioni su come prepararne uno [fonte:Hostess]. Torta Twinkie, Il tiramisù Twinkie e persino il sushi Twinkie sono tutti possibili con questo snack versatile [fonte:Recipezaar].
Per ulteriori informazioni su tutto ciò che riguarda Twinkie, controlla i link nella pagina successiva.
