Sei a 30.000 piedi da terra e stai combattendo per la stanza del gomito in un posto aereo angusto. Dopo aver pagato un extra per un pasto completo, sei desideroso di goderti qualcosa di positivo durante il volo. Tuttavia, quando scavi nella tua insalata e provi un boccone di panini, hanno un sapore insipido e strano. Sebbene sia facile incolpare la compagnia aerea di servire cibo poco appetibile, il problema è più complesso. Quando mangi qualcosa su un aereo, diversi fattori influenzano la tua capacità di gustare il cibo.
Il cibo è prodotto in serie e riscaldato

Nonostante più compagnie aeree offrano migliori opzioni di pasto, il cibo prodotto in serie non può battere piatti preferiti cucinati a casa o in un ristorante. È difficile soddisfare le preferenze di tutti, quindi la maggior parte delle compagnie aeree si attiene a scelte più sicure che non sono troppo piccanti o dolci. Inoltre, devono seguire rigide linee guida per la sicurezza alimentare, come cucinare tutto il cibo a terra molto prima che il volo decolla. Ciò significa che gli assistenti di volo devono riscaldare tutti i pasti congelati quando sono in aria.

Se hai mai riscaldato una cena congelata, allora hai riscontrato i problemi che il riscaldamento del cibo può creare, a causa della bruciatura del congelatore ai cambiamenti nella trama. Gli aeroplani hanno anche restrizioni aggiuntive sul processo di riscaldamento e non possono usare forni a microonde o stufe normali.
C'è troppa salsa

Che si tratti di purè di patate che affogano nel sugo o di carne coperta in un secchio di glassa, il cibo delle compagnie aeree spesso ha troppa salsa. Secondo Time Magazine, le compagnie aeree aggiungono apposta la salsa extra. Devono riscaldare un gran numero di pasti in un breve periodo di tempo e servirli rapidamente, il che significa che il cibo può diventare secco. Per compensare la secchezza, le compagnie aeree aggiungono più salsa del necessario.
Le condizioni della cabina influenzano la tua capacità di annusare e gustare

Uno dei maggiori fattori che contribuiscono a rendere poco appetibile il cibo in una compagnia aerea è la cabina effettiva. Quando sei a 30.000 piedi dal suolo, la cabina ha bassa pressione, aria secca, bassa umidità e rumori di fondo. Tutti questi fattori influenzano la tua capacità di annusare e gustare. La bocca e il naso possono seccarsi dall'aria mentre le papille gustative possono diventare insensibili. Poiché la tua capacità di assaggiare il cibo è legata all'olfatto, ciò può influire negativamente su di te. Ad esempio, la BBC riferisce che la tua capacità di assaggiare cibi salati o dolci diminuisce quando sei in aria. Le compagnie aeree cercano di compensare aggiungendo sale e zucchero extra, ma spesso non è sufficiente eliminare la scialuppa.

Il rumore di sottofondo su un aereo ha anche un forte impatto sulla capacità di pranzare o cenare. Uno studio ha scoperto che un forte rumore ha influenzato la capacità di gustare dolcezza e salsedine. I suoni forti hanno anche reso le persone meno propense a gustare il loro cibo e dire che gli piaceva.
Ti aspetti che abbia un sapore cattivo

Le aspettative possono influenzare la tua percezione. Se ti aspetti che il cibo delle compagnie aeree abbia un sapore insipido e strano, è meno probabile che ti piaccia. Le cose che anticipi influenzano il modo in cui vedi il mondo. Ad esempio, in uno studio, le persone hanno avuto la possibilità di mangiare un gelato al salmone affumicato. Quelli che mangiavano da un piatto con un'etichetta di "gelato" avevano meno probabilità di gustarlo rispetto a quelli che lo mangiavano da uno chiamato "mousse salata congelata". Il cambiamento nel nome è stato sufficiente per influenzare la quantità di cibo che piace alla gente.

Quando pensi di avere un pasto da gourmet, la tua reazione cambia. Anche se il cibo non è elaborato, l'aspettativa che deve avere un buon sapore influenza quanto ti piace. Lo stesso vale per la situazione opposta su un piano. Quando pensi che il cibo sarà insipido, strano o economico, troverai qualcosa di sbagliato in ogni boccone e odierai l'esperienza.
Budget ristretti Opzioni di opzioni

Sebbene le compagnie aeree stiano espandendo alcune opzioni di ristorazione negli ultimi anni, la maggior parte delle persone che volano in classe economica non ricevono cibo da buongustai. Alcune compagnie aeree considerano il cibo come un'altra riga del foglio di calcolo del budget che possono tagliare o eliminare.

Ad esempio, una compagnia aerea in India ha ridotto la quantità di formaggio offerto ai passeggeri durante i voli per risparmiare denaro. Un'altra compagnia aerea ha tagliato i costi eliminando le olive dalle sue insalate. Molte aziende cercano di scegliere ingredienti più economici e convenienti per adattarsi ai loro budget.
Cosa puoi fare

Potresti non essere in grado di influenzare il modo in cui le compagnie aeree riscaldano il cibo o l'aria in cabina, ma puoi prendere alcuni passaggi per migliorare l'esperienza del cibo in volo. Il Telegraph consiglia di indossare cuffie con cancellazione del rumore per eliminare il rumore di fondo che influisce sulla capacità di gustare dolcezza o salsedine. Potrebbe anche migliorare la tua esperienza culinaria poiché non dovrai ascoltare il piagnucolio della persona accanto a te.

Un altro cambiamento che puoi fare è ordinare cibo più piccante nell'aria. Anche se preferisci che i pasti siano più miti per terra, aggiungere più sale, erbe e spezie ai piatti nell'aria può migliorare il loro gusto. Quando hai la possibilità di scegliere i pasti di volo, prova a selezionare qualcosa con più sapori. Potresti essere sorpreso di quanto diverse cose abbiano un sapore di 30.000 piedi da terra.

Puoi anche seguire la raccomandazione dell'attore Jude Law e portare la tua salsa Tabasco se il volo lo consente. Potresti trovare conforto nel sapere che non sei l'unico che deve coprire il cibo con salsa piccante per renderlo commestibile. Gli astronauti hanno anche richiesto salsa piccante nello spazio perché il loro senso dell'olfatto e del gusto è influenzato.

Infine, puoi cambiare le tue aspettative. Esiste una forte possibilità che le compagnie aeree possano essere in grado di capire come migliorare il sapore del cibo nell'aria senza farne una fortuna. Hanno sperimentato diverse ricette e hanno utilizzato gli chef per ottenere risultati migliori. Potresti essere una delle prime persone fortunate a sperimentarlo in aereo in futuro.