Per un pratico esperimento puoi mostrare ai tuoi figli piccoli o lasciare che i tuoi ragazzi facciano la tua supervisione, esistono due esperimenti ben noti che dimostrano reazioni chimiche con iodio e amido di mais. Lo iodio è un elemento comune trovato in molti armadietti dei medicinali. Una delle proprietà dello iodio è che diventa viola in presenza di amido, che è una graffetta comune della maggior parte delle cucine sotto forma di amido di mais. Puoi usare questa proprietà per vedere come l'amido reagisce con diversi chimici ed enzimi. L'obiettivo del primo esperimento è mostrare come gli enzimi nella saliva iniziano a digerire l'amido nella soluzione di iodio e amido. Ipotizza con il tuo pubblico come la soluzione di amido e iodio cambia quando l'amido viene digerito. Quando aggiungi la saliva alla soluzione di iodio e amido, l'enzima amilasi scompone l'amido nella saliva per iniziare la digestione e la soluzione diventa chiara mentre la soluzione di controllo che non ha saliva rimane viola. L'obiettivo del secondo esperimento è mostrare quanta vitamina C è presente in ogni succo. La vitamina C respinge la reazione tra iodio e amido e fa scomparire il colore viola. Questo esperimento ipotizza che il succo con il più alto livello di vitamina C richiederà il minor numero di gocce per eliminare il colore viola dalla soluzione. Il succo d'arancia, con il più alto contenuto di vitamina C richiederà il minor numero di gocce per fermare la reazione, mentre il succo di ciliegia richiederà di più.
Digestione di saliva e amido
Versa un cucchiaino di acqua in uno dei le provette. Segna questo "tubo A" con un pezzo di nastro adesivo.
Sputa nel cucchiaino finché non è pieno. Versare la saliva nella seconda provetta. Segna questa "provetta B" con un pezzo di nastro adesivo.
Misura 1/4 cucchiaino di amido di mais e posizionalo in ogni provetta. Agita ogni provetta per sciogliere l'amido.
Indossa gli occhiali di sicurezza. Riempi il contagocce con iodio.
Metti quattro gocce di iodio in ciascuna provetta. Guarda come il fluido in entrambi i tubi diventa di un colore blu intenso.
Posiziona i tubi nel supporto e lasciali indisturbati per 30 minuti.
Controlla il colore dopo 30 minuti. La provetta riempita con acqua e amido di mais sarà ancora viola. Ma la provetta con la saliva si sarà alleggerita o addirittura sarà chiara. Questo perché gli enzimi presenti nella saliva scompongono l'amido. Questo mostra i primi passi nella digestione.
Esplorazione del contenuto di vitamina C nel succo
Versa una tazza d'acqua in una ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di amido di mais e mescola con la forchetta fino a quando l'amido non si sarà completamente sciolto.
Indossa gli occhiali di protezione. Aggiungi lo iodio alla miscela di amido di mais una goccia alla volta fino a quando l'intera miscela diventa di un colore blu intenso. Risciacquare il contagocce con acqua.
Versare 2 cucchiai della miscela di iodio e amido di mais in quattro provette e posizionarli nel rack. Con nastro adesivo e penna, etichettare ogni provetta per il succo di Arancia, Limone, Mela o Ciliegia.
Riempi il contagocce con succo di arancia. Metti due gocce nella prima provetta. Agitare la provetta per miscelare la soluzione. Continua ad aggiungere succo e agita finché la soluzione non è chiara. Registra il numero di gocce necessarie per chiarire la soluzione.
Ripeti con gli altri tre succhi, registra il numero di gocce per ogni succo. Poiché l'acido ascorbico, o vitamina C, interrompe la reazione tra amido di mais e iodio, il succo con il più alto livello di vitamina C richiederà il minor numero di gocce per eliminare la soluzione. I succhi che contengono meno vitamina C richiedono più gocce di succo per eliminare la soluzione.
Suggerimenti
Vassoio di altri succhi per capire quali succhi hanno il più alto concentrazione di vitamina C.
Avvertenze
Lo iodio può macchiare pelle, indumenti e ripiani. Assicurati di eseguirlo per i bambini piccoli e che adolescenti e bambini più grandi lo eseguano solo sotto la tua supervisione di un adulto.
