Tali diete consistono principalmente in alimenti a base vegetale, come frutta, verdura, cereali integrali e legumi. Includono anche quantità moderate di frutti di mare e prodotti animali, come carni magre, uova e latticini.
È stato dimostrato che la dieta EAT-Lancet ha molti benefici, tra cui la riduzione del rischio di malattie croniche, come malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e obesità, la promozione di un microbiota intestinale sano e la riduzione dell’impatto ambientale.
Per rendere più semplice per le persone adottare questa dieta sana e sostenibile, i ricercatori dell’Università di Oxford e altre istituzioni hanno sviluppato un sistema per valutare gli alimenti in base al loro impatto nutrizionale e ambientale. Questo sistema, noto come Planetary Health Star Rating (PHS), è stato pubblicato sulla rivista Frontiers in Nutrition nel 2022.
Il PHS utilizza un sistema di valutazione a cinque stelle, dove le stelle più alte indicano alimenti più sani e più sostenibili. Gli alimenti vengono valutati in base al loro contenuto nutrizionale e al loro impatto sulle emissioni di gas serra, sull’uso del suolo e sull’uso dell’acqua. Gli alimenti a basso contenuto di grassi saturi, zucchero e sale e ricchi di fibre e micronutrienti ricevono valutazioni più elevate, mentre gli alimenti associati a minori emissioni di gas serra e all’uso della terra e dell’acqua ricevono valutazioni più elevate.
Gli autori hanno calcolato le classificazioni PHS per oltre 60.000 prodotti alimentari, compresi alimenti provenienti da supermercati, ristoranti e punti vendita di generi alimentari in tutto il mondo. Ecco alcuni esempi di come vengono valutati gli alimenti popolari:
- Mele :4,5 stelle (alto contenuto di fibre, vitamina C e antiossidanti; basso contenuto di emissioni di gas serra)
- Manzo :0,5 stelle (alto contenuto di grassi saturi, colesterolo ed emissioni di gas serra)
- Farina d'avena :4 stelle (alto contenuto di fibre, proteine e ferro; basso contenuto di emissioni di gas serra)
- Pizza :1,5 stelle (alto contenuto di grassi saturi, sodio e calorie; alto contenuto di emissioni di gas serra)
- Salmone :4 stelle (alto contenuto di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamina B12; basso contenuto di emissioni di gas serra)
- Soda :0 stelle (alto contenuto di zuccheri e calorie; alto contenuto di emissioni di gas serra)
- Pane integrale :3,5 stelle (alto contenuto di fibre, proteine e vitamine; basso contenuto di emissioni di gas serra)
Fornendo queste informazioni, i ricercatori sperano di aiutare i consumatori a fare scelte alimentari più sane e sostenibili. Il sistema di classificazione PHS può essere utilizzato in una varietà di contesti, inclusi supermercati, ristoranti e scuole, e può essere uno strumento prezioso per le persone che desiderano migliorare la propria dieta e ridurre il proprio impatto ambientale.
