La semplice formula chimica per il glucosio è C? H ?? O ?. Il glucosio è un carboidrato, in particolare un monosaccaride. È come dire che i piselli sono un ortaggio e più specificamente un legume, un tipo di verdura. Essendo ancora più specifico, il glucosio è uno zucchero semplice. È variamente chiamato zucchero d'uva, zucchero nel sangue e zucchero di mais.

Carboidrati

I carboidrati sono la più abbondante delle principali macromolecole presenti nel corpo umano. Gli altri tre sono acidi nucleici, proteine ​​e lipidi. Le macromolecole sono spesso viste come polimeri. I carboidrati sono coinvolti nello stoccaggio e nel trasporto di energia.

Monosaccaridi

I monosaccaridi sono la forma più semplice di carboidrati: zuccheri semplici. Non possono essere suddivisi in carboidrati più semplici. I monosaccaridi possono essere collegati tra loro per formare disaccaridi o anche polisaccaridi.

Disaccaridi

Un esempio di disaccaride è il saccarosio, che è una molecola di glucosio e fruttosio combinati in un singolo zucchero. Viceversa, una molecola di saccarosio può essere scissa in una molecola di glucosio e una di fruttosio.

Equilibrio del glucosio

Il glucosio può esistere come due forme in equilibrio. Il glucosio può essere una catena lineare e può essere una struttura ad anello. La ragione di ciò è che la catena lineare ha un gruppo alcolico ad una estremità e un gruppo aldeidico all'altra. Questi due gruppi possono reagire l'uno con l'altro, chiudendo la catena. Quella catena può facilmente riaprire, comunque. Di solito entrambe le forme esistono insieme.

Amido

Quando un numero di unità di zucchero si uniscono, formano un particolare tipo di polisaccaride chiamato amido. Le piante producono vari tipi di amido come unità di accumulo di energia. Gli amidi possono essere scomposti enzimaticamente o chimicamente, in zuccheri. Un esempio di questo è lo sciroppo di mais ad alto fruttosio commerciale edulcorante.