Sebbene un ceppo di virus dell'influenza aviaria altamente patogeno sia stato rilevato nei bovini da latte in nove stati, escluso lo stato di New York, la fornitura commerciale di latte continua ad essere sicura, secondo un gruppo di esperti dell'industria lattiero-casearia di Cornell, nello stato di New York.
La pastorizzazione del latte e la cottura della carne a temperature interne adeguate inattivano il ceppo dell'influenza aviaria, chiamato H5N1, secondo gli esperti del College of Agriculture and Life Sciences (CALS), del College of Veterinary Medicine (CVM), del Dipartimento di Medicina Veterinaria dello Stato di New York. Agriculture and Markets (NYSDAM) e la National Milk Producers Association, che hanno fornito le ultime informazioni scientifiche ai produttori di latte durante un webinar del 2 maggio.
"Con l'attuale ceppo del virus, non esiste trasmissione da uomo a uomo", ha affermato Elisha Frye, assistente professore di pratica presso il Dipartimento di medicina della popolazione e scienze diagnostiche (CVM) e veterinario diagnostico presso il Centro diagnostico per la salute animale del CVM. "Quindi questa è la cosa buona."
Sono stati segnalati due casi umani di H5N1 negli Stati Uniti dal 2022. Il primo era un prigioniero del Colorado che stava spopolando il pollame nel 2022 e il suo unico segno clinico era la stanchezza. L'altro era un dipendente di un'azienda lattiero-casearia che ha sviluppato l'occhio rosa, o congiuntivite, ad aprile. Entrambi si sono ripresi. A livello internazionale, attraverso i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, sono stati documentati 13 casi umani di virus H5N1 (clade 2.3.4.4b), con un decesso, ha affermato Frye.
Infezioni nelle mucche da latte, che inizialmente potrebbero aver contratto il virus da uccelli selvatici, sono state confermate in Colorado, Idaho, Kansas, Michigan, New Mexico, North Carolina, Ohio, South Dakota e Texas, in 36 mandrie, ha affermato Joy Bennett, direttrice della Divisione dell'industria animale presso il NYSDAM.
Il ceppo è stato rilevato in molte contee di New York negli stormi di uccelli da cortile, nella selvaggina di montagna e nei mercati di pollame vivo dal febbraio 2022, ha affermato Bennett.
Per quanto riguarda i latticini commerciali, la Food and Drug Administration ha recentemente raccolto quasi 300 campioni di latte fluido, ricotta e panna acida da 38 stati e li ha testati per l'H5N1, ha affermato Samuel Alcaine, professore associato di scienze alimentari al CALS.
"Circa... uno su cinque di questi campioni è risultato positivo per frammenti del virus", ha detto Alcaine. Ulteriori test hanno dimostrato che il virus rilevato in tutti i campioni è stato inattivato, grazie alla pastorizzazione.
Ora, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti sta campionando la carne macinata proveniente dagli stati che attualmente hanno mandrie risultate positive; finora i primi 30 campioni sono risultati tutti negativi, ha detto Alcaine.
Non è noto quanto bene il virus sopravviva nel latte crudo, che rappresenta una piccola quota del mercato lattiero-caseario, o quali dosi virali nel latte sarebbero necessarie per infettare le persone, ha affermato.
"Ci sono ancora molte domande per i produttori di latte crudo su cosa fare se le loro mucche risultano positive all'influenza aviaria", ha detto Alcaine. "Non dovrebbero assolutamente produrre alcun prodotto con latte contaminato o latte potenzialmente contaminato."
Ha aggiunto che i produttori di latte crudo negli stati con allevamenti positivi dovrebbero prendere in considerazione la possibilità di testare il loro latte sfuso.
Fornito dalla Cornell University
