Il Parco Naturale Montesinho (MNP) è celebre per la sua flora diversificata e il clima unico, che creano un ambiente ideale per la produzione di miele con attributi distintivi. Con la domanda in aumento di prodotti naturali e di miele a Denominazione di Origine Protetta (DOP), comprendere le sfumature che contribuiscono alla qualità del miele diventa fondamentale.
Pubblicato in Qualità e sicurezza alimentare , un nuovo studio condotto da ricercatori di REQUIMTE/LAQV e dell'Instituto Superior de Engenharia do Porto offre un'analisi completa di vari campioni di miele dell'MNP. Lo studio rivela che il miele soddisfa costantemente gli standard normativi e di qualità.
Lo studio ha condotto un'analisi approfondita di 13 campioni di miele provenienti da diversi apiari. Utilizzando tecniche sofisticate, i ricercatori hanno valutato variabili fisico-chimiche e nutrizionali cruciali, come umidità, contenuto di ceneri, acidità, conduttività elettrica, proteine, carboidrati e minerali. Inoltre, hanno esaminato indicatori specifici come il 5-idrossimetilfurfurale, l'attività della diastasi e il colore.
In generale, il miele ha dimostrato una notevole uniformità di qualità, aderendo o superando costantemente i rigorosi criteri stabiliti dalle normative sul miele. In particolare, lo studio ha rilevato che l'eccellenza del miele non era influenzata dai diversi terreni geografici del MNP, indicando un impatto minimo della posizione sulle sue qualità principali.
L'uniformità della qualità tra i diversi apiari all'interno di MNP ha confermato la conformità del miele agli standard legislativi e il suo allineamento con i parametri di riferimento di qualità stabiliti, dimostrando l'adesione del miele di MNP al suo stimato status DOP.
La professoressa Cristina Delerue-Matos, una delle ricercatrici principali dello studio, ha dichiarato:"I nostri risultati non solo confermano la qualità superiore del miele MNP, ma evidenziano anche l'impatto trascurabile delle variazioni geografiche all'interno del parco sulle sue proprietà fisico-chimiche. Ciò sottolinea la biodiversità unica del parco". e le pratiche coerenti degli apicoltori locali nel mantenere la qualità del miele."
Questa ricerca non solo rafforza lo status DOP del miele MNP, ma illumina anche la strada per studi futuri volti a preservare l'eredità e l'integrità della produzione di miele nelle riserve naturali in condizioni ambientali mutevoli.
Ulteriori informazioni: Sónia Soares et al, Esplorazione delle influenze geografiche sulle caratteristiche fisico-chimiche del miele:lo scenario del Parco Naturale Montesinho, Qualità e sicurezza alimentare (2024). DOI:10.1093/fqsafe/fyae015
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