Lo studio, condotto da ricercatori delle università di Oxford e Radboud, ha confrontato l’impatto ambientale e il contenuto nutrizionale della carne bovina e della spirulina e ha scoperto che quest’ultima richiede molta meno terra, acqua ed energia per essere prodotta, generando allo stesso tempo livelli molto più bassi di gas serra.
Il team ha calcolato che sostituire solo il 20% della carne bovina attualmente consumata negli Stati Uniti richiederebbe un’area di terra equivalente all’incirca alle dimensioni del Colorado.
La spirulina è un tipo di alga blu-verde, ricca di proteine, vitamine e minerali e uno degli alimenti più ricchi di nutrienti del pianeta. Inoltre, cresce notevolmente in fretta, richiedendo solo pochi giorni per raddoppiare la sua massa, e può essere coltivato in una varietà di ambienti, comprese le fattorie verticali e le aree desertiche.
I ricercatori riconoscono che, sebbene la spirulina non sia un sostituto perfetto della carne bovina in termini di gusto e consistenza, suggeriscono che potrebbe essere utilizzata come ingrediente chiave in una varietà di alternative alla carne a base vegetale, che consentirebbero ai consumatori di apprezzarne il sapore e la consistenza. di carne senza impatto ambientale.
"Il nostro studio dimostra che sostituire solo una piccola parte del consumo di carne bovina con la spirulina potrebbe avere un impatto positivo notevole sull'ambiente", afferma il ricercatore capo Joseph Poore. "Crediamo che la spirulina abbia il potenziale per diventare un attore chiave nei sistemi alimentari sostenibili e speriamo che i nostri risultati incoraggino altri a esplorarne l'uso nelle alternative alla carne a base vegetale".
Lo studio è pubblicato sulla rivista Nature Sustainability.
