1. Temperatura:

* Temperatura ottimale: Gli enzimi hanno una temperatura ottimale alla quale funzionano meglio.

* Di seguito ottimale: A temperature più basse, l'attività degli enzimi rallenta perché le molecole hanno meno energia cinetica.

* Sopra ottimale: A temperature più elevate, la struttura dell'enzima può denatura (svolgersi), perdendo forma e funzionalità. Questo porta a un forte declino dell'attività.

2. ph:

* PH ottimale: Ogni enzima ha una gamma di pH ottimale in cui funziona in modo più efficiente.

* Deviazione da ottimale: Le deviazioni dal pH ottimale possono interrompere il sito attivo dell'enzima, che è la regione in cui si lega il substrato. Ciò può portare a una riduzione dell'attività o addirittura inattivazione completa.

Influenza bonus: La concentrazione di substrato può anche influenzare significativamente l'attività enzimatica. A basse concentrazioni di substrato, l'attività aumenta con l'aumentare della disponibilità del substrato. Tuttavia, ad alte concentrazioni di substrato, l'enzima diventa saturo e ulteriori aumenti della concentrazione di substrato hanno un impatto scarso sul tasso di reazione.