* La fermentazione si basa su temperature calde: I batteri usati per la fermentazione, come il lattobacillus, prosperano a temperature più calde (circa 70-90 ° F). Il raffreddamento del latte rallenterebbe o fermerebbe la loro attività.
* I batteri vengono aggiunti per la fermentazione: Lo scopo di aggiungere batteri al latte è di fermentarlo, trasformandolo in yogurt, formaggio o altri prodotti. Questo processo prevede i batteri che consumano lattosio (zucchero per latte) e producono acido lattico.
* Il raffreddamento avviene dopo la fermentazione: Una volta completato il processo di fermentazione, il prodotto viene spesso raffreddato per fermare l'attività dei batteri e stabilizzare il prodotto.
Quindi, per riassumere:
1. latte caldo: Il latte viene riscaldato alla temperatura ottimale per i batteri specifici.
2. Batteri aggiunti: I batteri desiderati vengono aggiunti al latte caldo.
3. Fermentazione: I batteri fermentano il latte, producendo il prodotto desiderato.
4. raffreddamento: Il prodotto viene raffreddato per fermare il processo di fermentazione e mantenerne la qualità.
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