Non esiste un singolo nome scientifico per "Browning". La Browning è un termine generale che comprende una varietà di processi chimici con conseguente colore marrone.

Ecco alcuni dei termini scientifici specifici relativi a diversi tipi di browning:

* Reazione Maillard: Questa è una complessa reazione chimica tra zuccheri e aminoacidi, responsabile della doratura di carne, pane e altri alimenti durante la cottura.

* Caramelizzazione: La doratura degli zuccheri se riscaldata a temperature elevate, spesso osservata in caramelle e altre prelibatezze.

* Browning enzimatico: Questo processo coinvolge l'enzima polifenolo ossidasi, che ossida i composti fenolici in frutta e verdura, causando loro il doratura. Questo è ciò che accade alle mele e alle banane quando vengono aperte ed esposte all'aria.

* Formazione di melanoidina: Questo è un processo complesso che coinvolge la reazione di Maillard e altre reazioni chimiche, che porta alla formazione di pigmenti marroni chiamati melanoidine. Questi pigmenti sono responsabili della doratura di chicchi di caffè, cioccolato e altri cibi.

Pertanto, a seconda del contesto, è possibile utilizzare uno di questi termini per descrivere l'aspetto scientifico di Browning.