1. Glicolisi:
* Il glucosio viene suddiviso in due molecole di piruvato. Questo processo genera una piccola quantità di ATP e NADH.
2. Fermentazione:
* Senza ossigeno: Il piruvato non può entrare nei mitocondri per ulteriori elaborazioni nel ciclo di Krebs e nella catena di trasporto di elettroni. Invece, il piruvato subisce fermentazione.
* Due tipi principali di fermentazione:
* Fermentazione dell'acido lattico: Il piruvato viene convertito in acido lattico. Questo è comune nelle cellule muscolari durante l'esercizio intenso quando l'approvvigionamento di ossigeno è limitato.
* Fermentazione alcolica: Il piruvato viene convertito in etanolo e anidride carbonica. Questo è usato dal lievito e da alcuni batteri per produrre bevande alcoliche.
* NAD+ Rigenerazione: Entrambi i tipi di fermentazione rigenerano NAD+ da NADH. Questo è cruciale perché NAD+ è essenziale per la glicolisi.
Cambiamenti chimici complessivi:
* Il glucosio è parzialmente ossidato: La fermentazione non abbatte completamente il glucosio come la respirazione aerobica. Produce meno ATP per molecola di glucosio.
* Vengono prodotti sottoprodotti: L'acido lattico o l'etanolo sono prodotti come sottoprodotti della fermentazione.
* NAD+ è rigenerato: Ciò consente alla glicolisi di continuare a produrre una piccola quantità di ATP anche senza ossigeno.
Punti importanti:
* La fermentazione è meno efficiente della respirazione aerobica in termini di produzione di ATP.
* La fermentazione può essere dannosa se l'acido lattico si accumula nei tessuti, portando alla fatica muscolare e al dolore.
* La fermentazione è essenziale per molti processi, tra cui la produzione alimentare (pane, yogurt, formaggio), bevande alcoliche e produzione di biocarburanti.
Fammi sapere se desideri maggiori dettagli su tipi specifici di fermentazione o il suo ruolo in diversi organismi!
