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    Quali enzimi trovati nella saliva rompono i legami chimici tra gli amidi dei monomeri dello zucchero?
    L'enzima in saliva che rompe i legami chimici tra i monomeri dello zucchero negli amidi è amilasi .

    In particolare, si chiama salivare amilasi o ptyalin . Questo enzima aiuta ad iniziare la digestione dei carboidrati abbattendo le catene di amido lunghe in unità più piccole chiamate maltosio, che possono quindi essere ulteriormente scomposte da altri enzimi nell'intestino tenue.

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