* Lipasi sono gli enzimi responsabili della suddivisione dei grassi.
* trigliceridi , la forma primaria di grasso nella nostra dieta, sono composte da una molecola di glicerolo e tre catene di acidi grassi.
* Le lipasi rompono i legami tra glicerolo e acidi grassi, risultando:
* glicerolo: Un semplice alcool di zucchero.
* Acidi grassi: Lunghe catene di idrocarburi.
Questi prodotti di rottura possono quindi essere assorbiti nel flusso sanguigno e utilizzati per l'energia o altre funzioni corporee.
