* d-galattosio
* 3,6-anidro-L-galattosio
Le due unità di zucchero sono collegate da un legame glicosidico β- (1 → 4) .
Ecco alcune caratteristiche chiave di Agarobiose:
* solubile in acqua: Agarobiose si dissolve prontamente nell'acqua, contribuendo alle proprietà di gelificazione dell'agar.
* Non digeribile: Gli esseri umani non possono digerire l'agarobiosa, rendendolo una buona fonte di fibre alimentari.
* Prebiotico: Agarobiose può agire come prebiotico, promuovendo la crescita di batteri benefici nell'intestino.
* Antiossidante: L'agarobiosio mostra attività antiossidante, proteggendo le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Agarobiose, insieme ad altri oligosaccaridi derivati da Agar, viene studiato per le sue potenziali applicazioni in vari campi, tra cui:
* Industria alimentare: Come addensante, stabilizzatore e agente di gelificazione.
* Industria farmaceutica: Per le sue proprietà prebiotiche e antiossidanti.
* Industria cosmetica: Come agente idratante e così troppo della pelle.
È importante notare che mentre Agarobiose è una componente significativa di Agar, non è l'unico. Agar contiene anche altri zuccheri e polisaccaridi, contribuendo alle sue proprietà complesse.
