1. Microvilli: Queste sono proiezioni simili a dita sulla superficie apicale delle cellule della papille gustative. Aumentano notevolmente la superficie per l'interazione con gli stimoli del gusto.
* Funzione: Cattura e concentrano molecole di gusto disciolte, migliorando l'efficienza della trasduzione del gusto.
2. Recettori del gusto: Queste sono proteine transmembrane incorporate nei microvilli.
* Funzione: Si legano a molecole di gusto specifiche (dolci, salate, aspri, amari, umami) che scatenano una cascata di segnale che porta alla sensazione di gusto.
3. Vesicole sinaptiche: Queste piccole sacche legate alla membrana contengono neurotrasmettitori.
* Funzione: Quando i recettori del gusto sono attivati, stimolano il rilascio di neurotrasmettitori dalle vescicole sinaptiche. Questi neurotrasmettitori segnalano ai neuroni sensoriali, che trasmettono le informazioni sul gusto al cervello.
4. Mitocondri: Questi sono i centrali della cellula, responsabili della generazione di energia (ATP).
* Funzione: Forniscono l'energia necessaria per le funzioni delle cellule della papille gustative, tra cui l'attivazione del recettore, la trasduzione del segnale e la sintesi dei neurotrasmettitori.
5. Apparato Golgi: Questo organello è coinvolto nella modifica, ordinamento e imballaggio di proteine e lipidi.
* Funzione: Ha un ruolo nella produzione e nella lavorazione dei componenti necessari per i recettori del gusto e le vescicole sinaptiche.
6. Reticolo endoplasmatico (ER): Questa rete di membrane è coinvolta nella sintesi proteica e nel metabolismo lipidico.
* Funzione: Aiuta nella produzione di recettori del gusto, neurotrasmettitori e altre proteine necessarie per la funzione della pausa gusto.
7. Lisosomi: Questi sono organelli legati alla membrana contenenti enzimi digestivi.
* Funzione: Rompi i detriti cellulari e gli organelli logori, contribuendo al rinnovamento delle cellule e mantenendo la funzione cellulare.
8. Citoplasma: Questa è la sostanza simile a un gel che riempie la cellula e contiene vari organelli.
* Funzione: Fornisce un mezzo per il movimento di molecole e organelli all'interno della cellula.
Nota: Mentre gli organelli specifici presenti nelle cellule della papille gustative possono variare a seconda del tipo di cellula (ad es. Cellule di gusto di tipo I, II o III), quelli sopra elencati rappresentano i componenti principali coinvolti nella trasduzione del gusto.
