* glicerolo: Questa è una molecola di alcol a tre carbonio che forma la spina dorsale della molecola di grasso.
* Acidi grassi: Queste sono lunghe catene di atomi di carbonio con atomi di idrogeno attaccati. Possono essere saturi (nessun doppio legame tra atomi di carbonio) o insaturi (contenenti doppi legami tra atomi di carbonio).
* Collegamenti ester: Questi sono legami chimici che collegano la molecola di glicerolo agli acidi grassi.
Pertanto, la struttura di base di una molecola di grasso è una molecola di glicerolo con tre acidi grassi attaccati tramite collegamenti estere.
Ecco una semplice analogia:
* Immagina uno sgabello a tre gambe (glicerolo).
* Ogni gamba rappresenta una catena di acidi grassi.
* Le connessioni tra le gambe e le feci sono i collegamenti estere.
Il tipo e la disposizione degli acidi grassi determinano le proprietà del grasso, come il suo punto di fusione, la consistenza e gli effetti sulla salute.
