1. Aminoacidi:
* Le proteine sono costituite da catene di aminoacidi . Ci sono 20 diversi aminoacidi che si trovano comunemente nelle proteine.
* Ogni aminoacido ha un atomo di carbonio centrale incollato a:
* un gruppo amino (-nh2)
* un gruppo carbossilico (-cooh)
* un atomo di idrogeno (-h)
* una catena laterale (gruppo r)
2. Legami peptidici:
* Gli aminoacidi si collegano insieme attraverso legami peptidici . Questi legami si formano tra il gruppo carbossilico di un aminoacido e il gruppo amminico di un altro.
* La catena risultante è chiamata polipeptide .
3. Livelli di struttura proteica:
* Struttura primaria: Questa è la sequenza lineare di aminoacidi in una catena polipeptidica. È come l '"alfabeto" della proteina.
* Struttura secondaria: Questo si riferisce a schemi locali e ripetuti di piegatura all'interno della catena del polipeptide. I due tipi principali sono:
* Alpha-helix: Una struttura a spirale stabilizzata dai legami idrogeno tra aminoacidi all'interno della catena.
* foglio beta: Una struttura piatta e simile a una foglio formata da legami idrogeno tra fili polipeptidici adiacenti.
* Struttura terziaria: Questa è la forma tridimensionale complessiva di una singola catena polipeptidica. È determinato dalle interazioni tra i gruppi R degli aminoacidi, tra cui:
* Legame idrogeno: Attrazioni deboli tra gruppi polari.
* legame ionico: Attrazioni tra gruppi accusati di opposizione.
* Interazioni idrofobiche: Clustering di gruppi non polari lontano dall'acqua.
* Bridges disolfuro: Legami covalenti tra residui di cisteina.
* Struttura quaternaria: Ciò si riferisce alla disposizione di catene polipeptidiche multiple (subunità) in un complesso proteico. Questo livello di struttura è presente solo in alcune proteine.
4. Fattori che influenzano la struttura proteica:
* Sequenza di aminoacidi: La sequenza di aminoacidi è il determinante principale della struttura proteica.
* Condizioni ambientali: Fattori come il pH, la temperatura e la concentrazione di sale possono influenzare il ripiegamento e la stabilità delle proteine.
* Chaperones: Proteine che aiutano le altre proteine a piegare correttamente.
5. Importanza della struttura proteica:
* Funzione: La forma specifica di una proteina determina la sua funzione.
* Specificità: Questa forma consente alle proteine di legarsi a molecole specifiche (ad esempio enzimi a substrati, anticorpi per antigeni).
* Stabilità: Il corretto ripiegamento garantisce stabilità proteica e impedisce di ripiegare errati che possono portare a malattie.
In sintesi, le proteine sono molecole complesse con strutture intricate che consentono loro di eseguire una vasta gamma di funzioni all'interno della cellula. Comprendere la struttura delle proteine è essenziale per comprendere i loro ruoli nei processi biologici.
