L'enzima trovato in saliva è amilasi , noto anche come ptyalin . Agisce su carboidrati , in particolare amido .

Ecco come funziona:

* Amilasi abbatte l'amido in zuccheri più semplici , come il maltosio. Questo processo è chiamato idrolisi .

* Questa digestione iniziale dei carboidrati in bocca aiuta a prepararli per ulteriori guasti nell'intestino tenue.

Quindi, la prossima volta che mastichi un pezzo di pane, ricorda che la tua saliva sta già lavorando per scomporlo!