La concentrazione di atomi di idrogeno liberi è ciò che determina l'acidità o l'alcalinità di una soluzione. Questa concentrazione è misurata dal pH, un termine che originariamente si riferiva al "potere dell'idrogeno". I prodotti chimici di casa che sono acidi generalmente hanno un sapore aspro - sebbene l'assaggio non sia raccomandato - e quelli al gusto alcalino amaro.

Acidi

Due degli alimenti più aspri in ogni cucina sono succo di limone, che contiene acido citrico e aceto, che contiene acido acetico. Entrambi hanno valori di pH intorno a 2,5, il che significa che sono fortemente acidi; tutte le soluzioni con un pH inferiore a 7 sono acide e quelle con un pH superiore a 7 sono alcaline. Infatti, qualsiasi succo aspro è acido, così come le bevande gassate che contengono acido fosforico.

Basi

Una delle basi più comuni in ogni casa è il bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio, sebbene con un pH di 8,2, è solo leggermente alcalino. Le sostanze chimiche che usi per pulire il tuo scarico sono molto più alcaline; l'idrossido di sodio, noto anche come soda caustica, ha un pH di 12,0. Sono anche basi l'ammoniaca e il detersivo per bucato, con valori di pH rispettivamente di 8,3 e 9,4