Le parti inutilizzate di frutta e verdura come la polpa dopo la spremitura spesso contengono più sostanze fitochimiche con funzioni bioregolatrici rispetto alle parti usate, ma vengono regolarmente scartate. Poiché la ricerca sulla funzionalità alimentare viene condotta sulle parti utilizzate, vi sono informazioni e valutazioni insufficienti sulla funzionalità delle parti inutilizzate.

L'industria agroalimentare ha un notevole problema di dover sostenere l'alto costo dello smaltimento degli scarti lavorati di frutta e verdura. Il Professore Associato Takeshi Kawahara e il Professor Yasunori Hamauzu della Facoltà di Agraria dell'Università di Shinshu hanno ipotizzato che nelle parti inutilizzate di frutta e verdura che spesso contengono molti fitochimici con funzione di bioregolazione esistano eccellenti funzionalità legate alla prevenzione delle malattie legate allo stile di vita. Hanno studiato la relazione tra i componenti candidati attivi e la funzionalità in più sistemi di valutazione relativi agli effetti antiallergici.

L'estratto di acqua calda di mela cotogna cinese è stato studiato per il suo contenuto di proantocianidine che ha dimostrato una capacità di legare gli acidi biliari. L'estratto etanolico del raspo del grappolo ha mostrato la più alta attività antidegranulazione dei sottoprodotti studiati, ed è stato determinato che il contenuto di proantocianidine, non il contenuto totale di polifenoli o pectine, era correlato sia all'effetto antidegranulazione che alla capacità di legare gli acidi biliari degli estratti. Di conseguenza, questo studio ha ottenuto importanti risultati che alla fine porteranno all'utilizzo di rifiuti precedenti che costano denaro da smaltire.

Questo studio pubblicato sulla rivista Bioscienze alimentari ha chiarito la possibilità di riconsiderare i rifiuti dell'industria agricola come una preziosa risorsa antiallergica. Il passo successivo è valutare la funzionalità mostrata in questo studio con un sistema di analisi in un corpo vivente reale e verificarne l'efficacia. Raccogliendo un'ampia gamma di informazioni per alimenti funzionali di risorse inutilizzate che vengono attualmente scartate, un metodo concreto per l'utilizzo di materiali funzionali può essere determinato meglio.