Il cibo di origine animale è uno dei principali tipi di cibo. Lo screening non mirato sia dei farmaci veterinari che dei loro metaboliti è importante per una valutazione completa della sicurezza degli alimenti di origine animale.

Recentemente, un gruppo di ricerca guidato dal prof. XU Guowang del Dalian Institute of Chemical Physics (DICP) dell'Accademia cinese delle scienze (CAS) ha sviluppato un nuovo metodo di screening non mirato per le sostanze a rischio negli alimenti.

Il loro studio è stato pubblicato in Chimica degli alimenti il 21 agosto.

I ricercatori hanno costruito un database interno di spettri di massa contenente 3, 710 farmaci veterinari e loro metaboliti, e ha riassunto le caratteristiche di frammentazione dei farmaci progenitori e dei metaboliti dei farmaci. Quindi, hanno sviluppato un metodo di screening non mirato per scoprire farmaci veterinari noti e sconosciuti e i loro metaboliti in matrici alimentari complesse.

Inoltre, hanno determinato e identificato quattro farmaci veterinari e tre metaboliti dei farmaci nei campioni di uova con questo nuovo metodo di screening non mirato, che ha dimostrato il suo potenziale nello screening delle sostanze a rischio per la sicurezza alimentare.

"Questo studio fornisce un metodo importante per la scoperta di sostanze a rischio alimentare, " ha detto il prof. XU.