Gli amidi sono carboidrati che contengono un gran numero di molecole di glucosio che sono legate insieme. Questi zuccheri glucosio semplici possono essere separati gli uni dagli altri usando un acido acido cloridrico. Per osservare il processo di idrolisi dell'amido utilizzando l'acido cloridrico, è necessario osservare la quantità di zuccheri semplici presenti in un campione di amido che è soggetto a acido cloridrico rispetto a un campione di amido che non interagisce con l'acido.

Indossare guanti protettivi e occhiali protettivi.

Aggiungere acqua in un becher finché non è parzialmente pieno. Riscaldare l'acqua su un becco Bunsen o altra fonte di calore fino a raggiungere il punto di ebollizione. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, ridurre leggermente il calore per mantenere l'ebollizione dell'acqua.

Aggiungere una piccola quantità di soluzione d'amido ad una provetta tramite una pipetta.

Risciacquare la pipetta e aggiungere una piccola quantità di reagente di Benedict alla soluzione di amido. Il reagente di Benedict è una soluzione di solfato di rame e idrossido di sodio che viene utilizzato per rilevare il livello di zuccheri in una soluzione.

Posizionare la provetta nel becher dell'acqua bollente. Lasciare bollire la provetta per cinque minuti.

Aggiungere una piccola quantità di soluzione d'amido e il reagente di Benedict ad una seconda provetta. Quindi risciacquare la pipetta e aggiungere una piccola quantità di acido cloridrico alla seconda provetta.

Posizionare la seconda provetta nel becher dell'acqua bollente. Lasciare che la provetta si bagni per cinque minuti.

Rimuovere le provette dal becher usando delle pinze per provette. Posizionare le provette su un rack di raffreddamento della provetta.

Neutralizzare l'acido nella seconda provetta usando bicarbonato di sodio. Aggiungete lentamente pezzi di bicarbonato di sodio solido alla provetta finché la soluzione non cessa di affumicare.

Lasciate raffreddare le provette finché non possono essere maneggiate facilmente.

Osservare il colore di ciascuna provetta , che corrisponde alla quantità di zucchero presente nella soluzione. La seconda provetta sarà più rossa o marrone scuro, a indicare che l'acido cloridrico idrolizzava l'amido nella soluzione e produceva maggiori quantità di zuccheri semplici.