Le soluzioni di ioduro di potassio e iodio sono i primi esempi di indicatori, sostanze chimiche utilizzate per identificare la presenza di varie sostanze. Gli indicatori cambiano colore quando reagiscono a un materiale - nel caso dello ioduro di iodio e di potassio, reagiscono in presenza di amido. Poiché l'amido è incredibilmente comune, questi esperimenti con soluzioni di ioduro offrono un modo interessante e facile di apprendere l'uso degli indicatori a casa o in classe. Fai attenzione con le soluzioni di ioduro e non mangiare alimenti analizzati con esso: le soluzioni possono macchiare vestiti e pelle, e lo iodio può essere velenoso.

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Con una soluzione di ioduro di potassio, è possibile testare la presenza di amidi nei liquidi, negli alimenti e nelle foglie delle piante appena tagliate, dove vengono prodotti naturalmente gli amidi. Tieni presente che le soluzioni di ioduro sono solo un indicatore qualitativo per gli amidi e non un quantitativo: sono in grado di rilevare che gli amidi sono presenti, ma non riescono a determinare come molto l'amido è presente in un dato sostanza.

Test per gli amidi

Le piante formano amidi, catene polimeriche di singole molecole di zucchero nel glucosio, per immagazzinare energia extra prodotta durante la fotosintesi. Gli amidi si presentano in due forme che si piegano entrambe in forme a spirale: una lunga catena polimerica nota come amilosio, o molte catene individuali attaccate a ramificazioni chiamate amilopectina. Soluzioni di ioduro di potassio e iodio formano ioni di ioduro complessi che, pur essendo solubili in acqua, cambiano colore in presenza di amidi - gli ioni si incastrano nelle spirali delle catene polimeriche di amido, costringendo gli ioni ioduro a diventare lineari e a cambiare il loro elettrone preparativi. Ciò provoca un cambiamento di colore: in presenza di amilosio, diventa blu-nero; Con l'amilopectina diventa un pallido rosso-porpora.

Test in Solids

Prima di completare qualsiasi test per l'amido, creare prima una soluzione di ioduro. Sciogliere 10 grammi (0,35 once) di ioduro di potassio e 5 grammi (0,18 once) di iodio in 100 millilitri (3,4 once liquide) di acqua, quindi agitare. È possibile utilizzare questa soluzione per determinare quali alimenti o sostanze naturali contengono amidi: posizionare alcune gocce della miscela su oggetti come pollo, patate, pietre, cetrioli, legno, mele o pere e osservare se la soluzione cambia colore . Se lo fa, l'oggetto contiene l'amido.

Test nei liquidi

Poiché i complessi ioni ioduro nella soluzione sono solubili in acqua, li usano per testare la presenza di amidi nei liquidi e come negli oggetti solidi. Per questo esperimento, riempire quattro tazze con liquidi: due con acqua semplice e due con latte. Sciogliere un cucchiaio di amido di mais in uno dei bicchieri d'acqua e uno dei bicchieri di latte, quindi aggiungere alcune gocce di soluzione di ioduro a ciascuno - indipendentemente dal liquido, la soluzione reagirà all'amido di mais se è presente.

Test per la fotosintesi

È possibile utilizzare una soluzione di ioduro per testare le foglie per l'amido e determinare se la pianta ha recentemente eseguito la fotosintesi. Per fare questo, metti una pianta verde in un armadio buio e un'altra sul davanzale della finestra dove può ricevere la luce del sole. Attendere qualche giorno, quindi prendere una foglia da ciascuna delle due piante: sbollentarle in acqua calda e immergere ogni foglia in alcool etilico fino a quando le foglie sono incolori. Una volta che le foglie sono state tolte dall'alcol e poste sui piatti, puoi usare la soluzione dell'indicatore per determinare quale delle foglie proviene dall'impianto del davanzale, poiché solo diventerà blu-nera.