L'arsenico, un metalloide tossico, può contaminare il suolo e l'acqua, costituendo una minaccia per la salute umana quando entra nella catena alimentare. Le piante possono assorbire l'arsenico dal terreno attraverso le loro radici e può poi traslocarsi nelle parti commestibili della pianta, compresi i semi.
Lo studio, condotto da ricercatori dell'Università della California, Davis, si è concentrato sui meccanismi molecolari che regolano l'accumulo di arsenico nei semi. Utilizzando una combinazione di tecniche all’avanguardia, il team ha identificato diversi geni chiave coinvolti nell’assorbimento, nel trasporto e nello stoccaggio dell’arsenico.
Uno dei risultati chiave dello studio è stata l'identificazione di una proteina specifica che funge da trasportatore per l'arsenico. Questa proteina, nota come trasportatore dell'arsenito legato alla membrana, facilita il movimento dell'arsenico dalle radici al sistema vascolare della pianta.
I ricercatori hanno anche scoperto che l'espressione di questo gene trasportatore è regolata da vari fattori ambientali, come la concentrazione di arsenico nel suolo e la disponibilità di acqua. In condizioni di stress da arsenico, l’espressione del gene trasportatore aumenta, portando a livelli più elevati di accumulo di arsenico nei semi.
Inoltre, lo studio ha rivelato che il processo di accumulo dell'arsenico nei semi è influenzato dai meccanismi naturali di disintossicazione della pianta. Alcuni composti prodotti dalle piante possono legarsi all’arsenico, riducendone la tossicità. I ricercatori hanno scoperto che le piante con livelli più elevati di questi composti disintossicanti accumulano meno arsenico nei loro semi.
I risultati di questo studio forniscono una comprensione più profonda delle basi molecolari dell’accumulo di arsenico nei semi delle piante. Questa conoscenza potrebbe essere determinante nello sviluppo di strategie per mitigare la contaminazione da arsenico nelle colture, garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute umana.
Identificando i geni chiave e i meccanismi coinvolti nell'assorbimento e nel trasporto dell'arsenico, gli scienziati possono potenzialmente sviluppare varietà di colture con un ridotto accumulo di arsenico. Inoltre, la manipolazione dell'espressione di questi geni o il miglioramento dei meccanismi di disintossicazione della pianta potrebbero rappresentare strade promettenti per la ricerca futura, con l'obiettivo di ridurre al minimo i livelli di arsenico nelle parti commestibili della pianta.
Questa ricerca innovativa apre la strada a ulteriori indagini sull’accumulo di arsenico nelle piante, con l’obiettivo finale di salvaguardare la produttività agricola e garantire un approvvigionamento alimentare sicuro e nutriente per le generazioni future.
