I peperoni non maturano dopo essere stati raccolti perché sono frutti Climaterici. I frutti climatici, come pomodori, banane e avocado, producono gas etilene, un ormone vegetale che innesca il processo di maturazione. Una volta raccolti, i peperoni non possono più produrre etilene, quindi non continueranno a maturare.

Alcuni frutti climatici, come banane e avocado, possono essere maturati dopo la raccolta esponendoli al gas etilene. Questo può essere fatto mettendo i frutti in un sacchetto di carta con una mela o una banana matura. La mela o la banana rilasceranno gas etilene, che farà maturare i peperoni.

I peperoni, tuttavia, non rispondono al gas etilene. Ciò significa che non possono essere maturati dopo la raccolta, indipendentemente dal fatto che siano esposti o meno al gas etilene.

Ci sono alcune cose che puoi fare per aiutare i peperoni a maturare prima di essere raccolti.

Assicuratevi che i peperoni siano completamente maturi prima di raccoglierli. I peperoni maturi saranno di colore rosso intenso o arancione e saranno morbidi al tatto.

Raccogliere i peperoni al mattino quando sono ancora freschi. Anche i peperoni raccolti nella calura del giorno non matureranno altrettanto bene.

Conservare i peperoni in un luogo fresco e asciutto. I peperoni non devono essere conservati in frigorifero poiché non matureranno correttamente.