I composti dell'arsenico presenti nelle alghe commestibili possono variare nella loro stabilità a seconda del composto specifico e delle condizioni ambientali. In generale, l'arsenico nelle alghe è presente in diverse forme chimiche, tra cui l'arsenico inorganico (iAs), come l'arsenito (As(III)) e l'arseniato (As(V)), e l'arsenico organico (oAs), come gli arsenozuccheri e gli arsenolipidi .

I composti inorganici dell'arsenico, come As(III) e As(V), sono generalmente più stabili dei composti organici dell'arsenico. L'arsenito (As(III)) è più tossico e meno stabile dell'arseniato (As(V)). In presenza di ossigeno, l'As(III) può essere facilmente ossidato ad As(V). L'arseniato (As(V)) è più stabile e può formare forti legami con altri elementi, rendendolo meno mobile e con meno probabilità di essere assorbito dagli organismi.

I composti organici dell'arsenico, come gli arsenozuccheri e gli arsenolipidi, sono meno stabili dei composti inorganici dell'arsenico e possono essere degradati più facilmente dai microrganismi e dai processi ambientali. Gli arsenozuccheri e gli arsenolipidi possono subire varie trasformazioni nell'ambiente, come la metilazione e la demetilazione, che possono influenzarne la stabilità e la tossicità.

La stabilità dei composti dell'arsenico nelle alghe commestibili può anche essere influenzata da fattori ambientali come pH, temperatura, luce e presenza di altri ioni o composti. Ad esempio, la stabilità dell'arsenito (As(III)) diminuisce con l'aumentare del pH, mentre aumenta la stabilità dell'arseniato (As(V)). Anche la presenza di altri ioni, come ferro e fosfato, può influenzare la stabilità e la mobilità dell'arsenico nelle alghe.

Nel complesso, mentre i composti inorganici dell’arsenico nelle alghe sono generalmente più stabili dei composti organici dell’arsenico, la stabilità di entrambe le forme può essere influenzata da vari fattori ambientali. Pertanto, è importante considerare le condizioni specifiche e i fattori ambientali nel valutare la stabilità e i potenziali rischi associati ai composti dell’arsenico nelle alghe commestibili.