Acetato di 3-metilbutile: Responsabile dell'odore fruttato di alcuni cioccolatini.
Pirazine: Questi composti contribuiscono alle caratteristiche di nocciola e tostato che si trovano comunemente nell'aroma del cacao.
Acido isovalerico: Conferisce una nota piccante di formaggio che ricorda alcuni formaggi erborinati.
Diaceile: Responsabile di una nota burrosa/lattea.
Furani: Una classe di composti associati a caratteri caramellici/caffè/tostati.
Metionale/Isobutirraldeide :Spesso descritto con note aromatiche di gomma bruciata, patate o cioccolato.
Solfuro di metile: Conferisce la nota distintiva dei sapori e degli aromi dolci del mais, oltre a contribuire ai sapori e agli aromi simili ai funghi spesso osservati nel vino.
