L’acqua pura ha legami covalenti polari. Ogni molecola d'acqua è costituita da due atomi di idrogeno legati covalentemente a un atomo di ossigeno. L'atomo di ossigeno elettronegativo attrae gli elettroni nei legami covalenti più fortemente degli atomi di idrogeno, creando una carica parziale negativa sull'ossigeno e una carica parziale positiva su ciascun idrogeno. Queste cariche parziali consentono alle molecole d'acqua di formare legami idrogeno tra loro, formando una rete di forti forze intermolecolari responsabili delle proprietà uniche dell'acqua.