Gli enzimi sono catalizzatori biologici che aumentano la velocità di una reazione chimica senza essere consumati nella reazione. Raggiungono questo obiettivo abbassando l’energia di attivazione della reazione, che è l’energia richiesta per avviare la reazione. Ciò consente alla reazione di avvenire più rapidamente a temperature più basse e con un minore apporto di energia. Gli enzimi non modificano i prodotti o i reagenti di una reazione, ma influenzano la velocità con cui avviene la reazione.