Quando un acido reagisce con una sostanza, uno dei prodotti che si forma sempre è l'acqua (H2O). Questo perché gli acidi sono composti che, una volta sciolti in acqua, rilasciano ioni idrogeno (H+) nella soluzione. Quando questi ioni idrogeno reagiscono con altre sostanze, spesso formano molecole d'acqua come sottoprodotto. Ad esempio, quando l'acido cloridrico (HCl) reagisce con l'idrossido di sodio (NaOH), i prodotti sono acqua (H2O) e cloruro di sodio (NaCl).