Soluzione di iodio
- Test per l'amido :La soluzione di iodio viene utilizzata per testare la presenza di amido negli alimenti. L'amido è un carboidrato complesso presente in molte piante, tra cui patate, riso, grano e mais. Quando una soluzione di iodio viene aggiunta a un campione alimentare contenente amido, le molecole di amido assorbono lo iodio e conferiscono alla soluzione un colore blu-nero intenso. Questo cambiamento di colore è dovuto alla formazione di un complesso iodio-amido.
- Rilevamento degli zuccheri riduttori :La soluzione di iodio può essere utilizzata anche per rilevare la presenza di zuccheri riduttori negli alimenti. Gli zuccheri riducenti sono zuccheri che possono reagire con lo iodio per formare un composto colorato. Quando una soluzione di iodio viene aggiunta a un campione alimentare contenente zuccheri riducenti, gli zuccheri riducenti ridurranno lo iodio in ioni ioduro, che poi reagiranno con lo iodio per formare un colore marrone o giallo-marrone.
Solfato di rame II
- Test per gli zuccheri riduttori (test di Fehling) :Il solfato di rame II viene utilizzato nel test di Fehling, che è un test chimico utilizzato per rilevare la presenza di zuccheri riducenti negli alimenti. In questo test, il solfato di rame II viene miscelato con idrossido di potassio e tartrato di sodio e potassio per formare il reagente di Fehling. Quando il reagente di Fehling viene aggiunto a un campione alimentare contenente zuccheri riducenti, gli zuccheri riducenti ridurranno gli ioni rame II in ioni rame I, che poi reagiranno con l'idrossido di potassio per formare un precipitato rosso-arancio di ossido di rame (I).
- Rilevazione delle proteine (test del biureto) :Il solfato di rame II viene utilizzato anche nel test del Biureto, che è un test chimico utilizzato per rilevare la presenza di proteine negli alimenti. In questo test, il solfato di rame II viene miscelato con idrossido di sodio e tartrato di sodio e potassio per formare il reagente biureto. Quando il reagente biureto viene aggiunto a un campione alimentare contenente proteine, le proteine reagiscono con gli ioni rame II per formare un complesso di colore viola.
Nel complesso, la soluzione di iodio e il solfato di rame II sono reagenti importanti utilizzati nei test sugli alimenti per rilevare la presenza di amido, zuccheri riducenti e proteine negli alimenti.
