Il saccarosio è una sostanza pura. È un disaccaride composto da una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio. Il saccarosio si trova naturalmente in molte piante, tra cui la canna da zucchero e le barbabietole da zucchero. Viene anche prodotto commercialmente dall'idrolisi dell'amido. Il saccarosio è un solido bianco cristallino facilmente solubile in acqua. Ha un sapore dolce e viene utilizzato come dolcificante alimentare.