Il gas utilizzato per rendere gassate le bevande gassate è l'anidride carbonica. L'anidride carbonica è un gas incolore, inodore e non infiammabile, naturalmente presente nell'atmosfera terrestre. Quando l'anidride carbonica viene sciolta nell'acqua, forma acido carbonico, che è ciò che conferisce alle bevande gassate il loro sapore aspro.