1. Messa :La massa totale della soluzione (acqua+zucchero) è pari alla somma delle masse di acqua e zucchero prima della miscelazione.

2. Volume :Il volume della soluzione non è significativamente diverso dalla somma dei volumi di acqua e zucchero prima della miscelazione.

3. Temperatura :La dissoluzione dello zucchero nell'acqua non provoca una variazione significativa della temperatura della soluzione.

4. Pressione :La pressione della soluzione rimane sostanzialmente uguale a quella dell'acqua prima dello scioglimento dello zucchero.

5. Colore :Sebbene lo zucchero sia bianco, la sua dissoluzione in acqua non altera il colore intrinseco dell'acqua. La soluzione rimane incolore.

6. Innalzamento del punto di ebollizione :Il punto di ebollizione della soluzione aumenta rispetto all'acqua pura, ma questa variazione è influenzata principalmente dalla concentrazione dello zucchero disciolto e non dalle proprietà dello zucchero stesso.

7. Depressione del punto di congelamento :Il punto di congelamento della soluzione diminuisce rispetto all'acqua pura, simile all'effetto di altri soluti.

Queste proprietà rimangono costanti perché il processo di dissoluzione dello zucchero nell’acqua comporta cambiamenti fisici piuttosto che cambiamenti chimici. Le molecole di zucchero si disperdono e si mescolano uniformemente all'interno delle molecole d'acqua, ma le loro caratteristiche intrinseche rimangono intatte.